Mini cakes noisettes, poires et chocolat

Petits gâteaux moelleux parfumés à la noisette, garnis de dés de poire et de pépites de chocolat. Recette adaptée aux moules mini pour un service individuel, texture fondante et croûte légèrement dorée. Convient comme goûter ou dessert léger, simple et rapide à préparer.

Résumé

• Donne : 10 mini cakes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 40 minutes

Ingrédients

• 150 g de farine de blé
• 80 g de poudre de noisettes
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre doux fondu
• 2 œufs (à température ambiante)
• 1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
• 50 ml de lait
• 1 pincée de sel
• 2 poires fermes et mûres (environ 300 g pelées et coupées en dés)
• 100 g de chocolat noir en pépites ou haché grossièrement
• 1 c. à café d’extrait de vanille (1 TL)
• quelques noisettes concassées pour la finition (optionnel)

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (chaleur statique ou 160 °C à convection). Beurrer et fariner légèrement 10 empreintes à mini cake ou utiliser un moule en silicone.
2. Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux. Ajouter l’extrait de vanille.
3. Incorporer le beurre fondu tiédi puis le lait en mélangeant pour obtenir une texture lisse.
4. Tamiser la farine avec la levure et la pincée de sel, ajouter la poudre de noisettes. Incorporer ces ingrédients secs au mélange humide en remuant juste assez pour amalgamer : la pâte doit rester souple, sans surmélanger.
5. Ajouter les dés de poire et les pépites de chocolat, mélanger délicatement pour répartir sans écraser les fruits.
6. Répartir la pâte dans les moules aux 3/4. Parsemer éventuellement de noisettes concassées sur le dessus pour le croquant.
7. Enfourner et cuire 20–25 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
8. Laisser tiédir 5 minutes avant de démouler sur une grille. Servir tiède ou à température ambiante.

Conseils

• Choisir des poires fermes (Conférence ou Comice) pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau pendant la cuisson.
• Ne pas trop travailler la pâte après l’ajout de la farine pour conserver un crumb aérien et moelleux.
• Remplacer le beurre par 80 ml d’huile neutre pour une texture plus souple et une durée de conservation prolongée.
• Contrôler la cuisson à partir de 18 minutes selon la taille des moules ; les mini cakes cuisent plus vite que les cakes standards.
• Conserver dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours ou congeler individuellement après refroidissement.

Présentation

Disposer les mini cakes sur une assiette de service, saupoudrer légèrement de sucre glace pour un contraste visuel. Servir tiède avec une infusion ou un café ; en saison, accompagner d’une cuillerée de crème fraîche épaisse ou d’une boule de glace vanille.

Conclusion : L’association de la poudre de noisettes, des dés de poire et des pépites de chocolat garantit des mini cakes moelleux au coeur fondant et à la croûte dorée, faciles à réussir.

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