Mini cakes noisettes, poires et chocolat

Mini cakes moelleux associant la douceur des poires, le croquant et l’arôme toasté des noisettes et des éclats de chocolat fondants. Idéaux pour le goûter ou un dessert de saison, ces mini cakes se préparent rapidement et se conservent bien. Texture humide, mie légèrement grainée grâce à la poudre de noisettes, croûte dorée.

Résumé

Donne : 12 mini cakes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20–25 minutes
Temps total : 40–45 minutes

Ingrédients

150 g de farine de blé
100 g de poudre de noisettes
1 sachet (≈11 g) de levure chimique
1 pincée de sel
120 g de sucre
2 œufs (environ 100 g)
80 g de beurre fondu (ou 70 ml d’huile neutre)
80 ml de lait
1 TL d’extrait de vanille
2 poires mûres mais fermes (env. 250–300 g), pelées et coupées en petits dés
100 g de chocolat noir en pépites ou morceaux
Un peu de beurre pour les moules ou des caissettes

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer un moule à mini cakes ou préparer 12 caissettes.

2. Mélanger la farine, la poudre de noisettes, la levure et le sel dans un saladier. Réserver.

3. Dans un autre récipient, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux. Ajouter l’extrait de vanille, puis incorporer le beurre fondu et le lait.

4. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélanger délicatement jusqu’à homogénéité : éviter le surmélange pour préserver une mie tendre.

5. Ajouter les dés de poire et les pépites de chocolat. Pour éviter que les dés de poire ne tombent au fond, les enrober légèrement d’1 cuillère à soupe de farine avant de les incorporer. Mélanger doucement pour répartir.

6. Remplir les empreintes aux 2/3. Enfourner 20–25 minutes à 180 °C : la surface doit être dorée et la pointe d’un couteau doit ressortir avec quelques miettes humides.

7. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille. Les cakes sont encore légèrement moelleux à la sortie du four ; la mie se stabilise en refroidissant.

Conseils

Choisir des poires fermes (type conférence) pour conserver des morceaux nets après cuisson.
Ne pas trop mélanger la pâte après l’ajout de la farine pour éviter une texture élastique.
Ajouter les pépites de chocolat en dernier pour limiter leur fonte complète et garder des bouchées fondantes contrastant avec la poire.
Pour un goût plus toasté, remplacer 30 g de poudre de noisettes par des noisettes concassées légèrement toastées et réparties sur le dessus avant cuisson.
Se conservent 2 jours à température ambiante dans une boîte hermétique, ou se congèlent individuellement pour une conservation jusqu’à 1 mois.

Présentation

Servir tiède ou à température ambiante, saupoudré légèrement de sucre glace ou de cacao tamisé pour un contraste visuel. Disposer quelques demi-noisettes torréfiées et une fine lamelle de poire sur chaque mini cake pour une finition élégante et gourmande, adaptée au goûter ou au café.

Conclusion : L’équilibre entre la poudre de noisettes, la douceur de la poire et les éclats de chocolat garantit des mini cakes moelleux et savoureux à chaque fournée.

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