Mini cakes noisettes, poires et chocolat

Ces mini cakes associent la douceur des poires, le croquant des noisettes et l’intensité du chocolat pour un goûter ou un dessert simple et rapide. La pâte reste moelleuse grâce au beurre et au lait; les morceaux de poire apportent de l’humidité et le chocolat fond partiellement en cuisson, créant des stries brunes contrastant avec la mie dorée.

Résumé

• Donne : 8 mini cakes
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 25–30 minutes
• Temps total : 50 minutes

Ingrédients

• 150 g de farine
• 80 g de poudre de noisettes
• 100 g de sucre en poudre
• 1 TL de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 œufs (environ 100 g)
• 80 g de beurre fondu
• 60 ml de lait
• 1 TL d’extrait de vanille
• 2 poires mûres mais fermes (environ 300 g), pelées et coupées en dés
• 80 g de chocolat noir haché ou pépites
• 40 g de noisettes entières torréfiées et concassées
• Sucre glace pour saupoudrer (optionnel)

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer et fariner 8 moules à mini cakes ou utiliser des moules en silicone.
2. Mélanger dans un saladier la farine, la poudre de noisettes, le sucre, la levure et la pincée de sel. Remuer pour homogénéiser.
3. Dans un autre récipient, fouetter les œufs avec le beurre fondu, le lait et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse. Verser sur les ingrédients secs et mélanger rapidement sans over-mixer ; la pâte doit être homogène et légèrement épaisse mais coulante.
4. Saupoudrer légèrement les dés de poire avec 1 TL de farine pour limiter qu’ils ne tombent au fond. Incorporer délicatement les poires et le chocolat au mélange, puis ajouter la moitié des noisettes concassées en réservant le reste pour la surface.
5. Remplir les moules aux 3/4, parsemer du reste des noisettes sur chaque mini cake. Enfourner 25–30 minutes : la surface doit être dorée et un cure-dent inséré au centre doit ressortir avec quelques miettes humides.
6. Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille pour refroidir complètement. Saupoudrer de sucre glace avant de servir si désiré.
7. Sensations : croûte dorée et légèrement croustillante, mie moelleuse et humide, pépites de chocolat fondantes et notes torréfiées des noisettes à la dégustation.

Conseils

• Choisir des poires mûres mais encore fermes pour qu’elles gardent de la tenue à la cuisson.
• Torréfier les noisettes 8–10 minutes à 160 °C pour développer les arômes avant de les concasser.
• Ne pas trop travailler la pâte : mélanger juste assez pour incorporer les ingrédients évite une mie dense.
• Si les moules sont en métal, réduire le temps de cuisson de 2–3 minutes ; les moules en silicone demandent parfois quelques minutes de plus.
• Variante : remplacer 30 g de farine par 30 g de poudre d’amandes pour une texture encore plus fondante.

Présentation

Présenter les mini cakes tièdes, alignés sur une assiette de service, éventuellement accompagnés d’une fine tranche de poire fraîche et d’un filet de chocolat fondu. Saupoudrer légèrement de sucre glace et parsemer des noisettes concassées restantes pour un contraste de texture visuel et gustatif.

Conclusion : La combinaison de textures (mie moelleuse, poire fondante, noisettes croquantes) et le dosage simple des ingrédients garantissent une réussite régulière et un résultat équilibré.

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