Mini cakes noisettes, poires et chocolat

Ces mini cakes associent la douceur des poires à la rondeur de la noisette et au fondant du chocolat. Rapides à préparer, ils conviennent pour un goûter, un brunch ou un dessert léger. La pâte reste moelleuse grâce à la poudre de noisettes; les morceaux de poire apportent des poches juteuses et le chocolat fond en nappant chaque bouchée.

Résumé

Donne : 12 mini cakes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 18–22 minutes
Temps total : 40–45 minutes

Ingrédients

150 g de farine
100 g de poudre de noisettes
100 g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
1 pincée de sel
2 œufs (environ 100 g)
100 g de beurre fondu
50 ml de lait
1 TL d’extrait de vanille
2 poires mûres (env. 300 g), pelées, épépinées et coupées en dés
80 g de chocolat noir haché ou en pépites
30 g de noisettes concassées (pour parsemer)

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (chaleur statique ou 170 °C chaleur tournante). Beurrer et fariner 12 empreintes à mini cakes ou utiliser des moules en silicone.
2. Dans un grand saladier, tamiser la farine avec la levure et le sel. Ajouter la poudre de noisettes et le sucre, puis mélanger pour homogénéiser. Les poudres doivent être bien intégrées pour une mie régulière.
3. Dans un autre bol, battre les œufs avec le lait et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer le beurre fondu tiédi.
4. Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélanger rapidement à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène. Éviter de trop travailler la pâte pour conserver le moelleux. La texture doit être souple et légèrement épaisse.
5. Incorporer délicatement les dés de poire et le chocolat haché pour répartir sans écraser les fruits. Si les poires sont très juteuses, les éponger légèrement avec du papier absorbant avant de les ajouter.
6. Remplir les empreintes aux 3/4. Parsemer le dessus de noisettes concassées pour du croquant et une belle couleur dorée.
7. Enfourner 18 à 22 minutes : la surface doit être dorée et un couteau inséré au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides (pas de pâte liquide). Surveiller la cuisson à partir de 15 minutes selon votre four.
8. Laisser tiédir 5 minutes dans le moule puis démouler sur une grille. Les mini cakes prennent leur tenue en refroidissant ; la mie restera moelleuse avec des poches de poire et des éclats de chocolat fondants.

Conseils

Toaster légèrement la poudre de noisettes ou les noisettes concassées à sec dans une poêle pour intensifier l’arôme avant incorporation.
Pour éviter que les poires rendent trop d’eau, choisir des poires fermes (Comice, conférence) ou les pocher rapidement dans un sirop léger et bien égoutter.
Adapter la cuisson selon le moule : les moules en métal dorent plus vite que le silicone, réduire ou augmenter le temps en conséquence.
Variante : remplacer 50 g de farine par 50 g de poudre d’amandes pour une texture plus dense et un goût plus riche.
Ces mini cakes se conservent 2 jours à température ambiante dans une boîte hermétique ; pour plus longtemps, congeler individuellement et décongeler à température ambiante.

Présentation

Servir les mini cakes tièdes ou à température ambiante, disposés sur un plateau ou présentoir. Saupoudrer légèrement de sucre glace pour un contraste de couleur et accompagner d’un bol de crème anglaise ou d’une boule de glace vanille pour une version de dessert. En saison froide, proposer avec un thé noisette ou un café.

Conclusion : La combinaison de poudre de noisettes, poires juteuses et morceaux de chocolat garantit des mini cakes moelleux et parfumés à chaque fournée.

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