Mini bundt cakes healthy chocolat – noisettes

Petits bundt cakes moelleux au chocolat et à la poudre de noisette, réduits en sucre et enrichis de compote pour une texture humide. Idéaux pour le goûter ou à emporter, ces gâteaux individuels offrent un parfum noisette toasté, une mie tendre et une croûte légèrement croustillante. Recette simple, cuisson en moules mini bundt.

Résumé

Donne : 12 mini bundt cakes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 18–22 minutes
Temps total : 35–40 minutes

Ingrédients

200 g farine complète
60 g poudre de noisettes
30 g cacao en poudre non sucré
1,5 TL levure chimique
0,5 TL bicarbonate de soude
1/4 TL sel
80 g sucre de coco (ou sucre roux)
2 EL sirop d’érable
2 œufs (température ambiante)
120 g compote de pommes sans sucre ajouté
60 ml huile végétale neutre
150 g yaourt nature (ou lait végétal pour version sans lactose)
1 TL extrait de vanille
50 g chocolat noir 70% haché
30 g noisettes concassées, légèrement toastées

Préparation

1. Préchauffer le four à 170 °C. Graisser un moule à mini bundt (12 cavités) avec un peu d’huile et fariner légèrement ou utiliser un spray démoulant.

2. Dans un grand saladier, tamiser la farine, la poudre de noisettes, le cacao, la levure, le bicarbonate et le sel. Mélanger pour homogénéiser les poudres.

3. Dans un autre récipient, fouetter les œufs avec le sucre de coco et le sirop d’érable jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la compote, l’huile, le yaourt et l’extrait de vanille puis mélanger jusqu’à obtention d’une préparation lisse.

4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides en deux fois, en mélangeant délicatement à la spatule pour éviter de trop travailler la pâte. La texture doit être épaisse mais coulante; ajuster avec 1–2 EL de lait si la pâte semble trop compacte.

5. Ajouter le chocolat noir haché et 20 g de noisettes concassées, mélanger rapidement pour répartir. Remplir chaque cavité du moule aux deux tiers pour permettre la hausse.

6. Enfourner 18–22 minutes. Vérifier la cuisson avec une lame : elle doit ressortir avec quelques miettes humides. La surface doit être mate et légèrement craquelée, couleur brun foncé uniforme.

7. Laisser tiédir 8–10 minutes puis démouler sur une grille. Refroidir complètement avant de décorer pour éviter que le chocolat fondu ne coule.

Conseils

Ne pas trop mélanger la pâte après ajout de la farine pour conserver une mie aérée.
Pour plus d’arôme, toaster légèrement la poudre de noisettes 5 minutes à 150 °C avant de l’utiliser.
Remplacer la compote par la même quantité de purée de banane pour une saveur différente et une texture similaire.
Vérifier la cuisson à partir de 16 minutes selon la taille exacte des cavités ; les mini moules cuisent rapidement.
Conserver 2–3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante ou congeler jusqu’à 1 mois.

Présentation

Servir les mini bundt cakes refroidis, saupoudrés d’un peu de cacao tamisé ou parsemés de noisettes concassées pour un contraste croquant. Leur couleur brun profond et leur mie uniforme se marient bien avec un filet de chocolat noir fondu ou quelques fruits rouges en saison pour apporter de la fraîcheur.

Conclusion : L’équilibre entre compote, yaourt et poudre de noisette garantit une texture moelleuse et un goût riche en noisette, assurant un résultat régulier et savoureux.

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