Malicette (ou mauricette) sans beurre

Cette malicette sans beurre offre une croûte légèrement dorée et une mie souple, tendre et aérée. À la sortie du four, un parfum délicat de pain chaud se diffuse, créant une ambiance simple et réconfortante. Chaque bouchée dévoile une texture moelleuse sans lourdeur, idéale pour le petit-déjeuner, le goûter ou un repas convivial.

Résumé

Donne : 8 malicettes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 1 h 30 (incluant la pousse)

Ingrédients

500 g de farine de blé type 55
7 g de levure sèche de boulanger
10 g de sel
300 ml d’eau tiède
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation

1. Préparer la pâte

Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez la levure en prenant soin d’éviter un contact direct entre le sel et la levure.
Versez l’eau tiède progressivement puis ajoutez l’huile d’olive.
Pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et légèrement collante.

2. Première levée

Couvrez le saladier d’un torchon humide.
Laissez reposer la pâte dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

3. Façonnage

Dégazez la pâte en appuyant doucement avec les mains.
Divisez-la en 8 portions égales.
Formez des petits pains allongés caractéristiques des malicettes et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

4. Deuxième levée

Couvrez à nouveau avec un torchon et laissez reposer 20 minutes.

5. Cuisson

Préchauffez le four à 220 °C.
Réalisez quelques incisions sur le dessus de chaque malicette avec une lame ou un couteau bien aiguisé.
Enfournez pour 15 minutes, jusqu’à ce que les malicettes soient dorées et légèrement croustillantes.
Laissez refroidir sur une grille.

Conseils

– Utilisez une eau tiède, jamais trop chaude, pour ne pas neutraliser la levure.
– Pétrissez suffisamment longtemps pour obtenir une mie aérée et bien structurée.
– Pour une croûte plus croustillante, placez un petit bol d’eau au fond du four pendant la cuisson.
– Respectez les temps de repos : ils garantissent une texture légère.
– Si vous utilisez de la levure fraîche, comptez environ 20 g.

Présentation

Servez les malicettes légèrement tièdes pour apprécier toute leur douceur. Elles sont parfaites avec de la confiture, du miel ou un peu de beurre végétal. Leur forme pratique les rend également idéales pour préparer de petits sandwichs, accompagnés de charcuterie, fromage ou crudités.

Conclusion

Simples, légères et totalement sans beurre, ces malicettes offrent une alternative saine et savoureuse aux petits pains traditionnels. Elles trouveront facilement leur place à votre table, du petit-déjeuner aux repas improvisés.