Lasagnes généreuses sans prise de tête

—

Introduction

Je me souviens encore de ce dimanche où, en ouvrant la porte de la cuisine, cette douce odeur de sauce mijotée m’a tout de suite enveloppé. Le léger crépitement du fromage gratiné au four me lançait un appel rassurant, presque familier. J’aimais ce moment précis, quand la chaleur du plat chaud commence à se diffuser partout, autour de moi et dans la maison. En prenant la première bouchée, le mélange de textures — la tendresse des pâtes, la douceur de la béchamel et ce petit côté fondant de la viande — m’a rappelé ces repas qu’on partage sans hâte, au rythme des conversations et de la détente. Cette recette, c’est un peu ça : la simplicité d’un plat généreux, authentique, qui ne demande pas de jongler avec des étapes compliquées mais qui s’abandonne à la lenteur du four et au plaisir du moment.

—

Résumé

• Donne : 6 portions
• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 1 heure 10 minutes

—

Ingrédients

• 500 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/porc)
• 9 feuilles de lasagnes prêtes à cuire
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 400 g de tomates concassées en boîte
• 30 cl de lait
• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• 150 g de mozzarella râpée
• 100 g de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre et une pincée de thym sec

—

Préparation

1. Commencez par émincer finement l’oignon et hacher l’ail. Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle, puis faites revenir doucement l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré. Ajoutez ensuite l’ail, laissez-le juste parfumer la poêle sans le brûler.
2. Ajoutez la viande hachée, cassez-la en morceaux avec une cuillère en bois, et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elle brunisse uniformément. Salez, poivrez et saupoudrez de thym.
3. Versez les tomates concassées, mélangez bien et laissez mijoter doucement une dizaine de minutes. La sauce doit s’épaissir légèrement, alors ajustez en goûtant avec une petite pincée de sel.
4. Pendant que la sauce réduit, préparez une béchamel simple : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine en une fois et remuez continuellement pour former un roux. Versez le lait petit à petit, sans cesser de mélanger, jusqu’à obtenir une sauce crémeuse mais ni trop épaisse ni trop liquide. Salez et poivrez doucement.
5. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
6. Dans un plat rectangulaire, étalez une fine couche de béchamel. Disposez ensuite trois feuilles de lasagnes en les chevauchant un peu. Ajoutez environ un tiers de la sauce viande-tomate, puis une couche de béchamel. Parsemez un peu de mozzarella. Recommencez cette opération deux fois, en terminant par une généreuse couche de béchamel, puis le parmesan râpé.
7. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Surveillez la surface : lorsqu’elle est dorée et que ça crépite légèrement, c’est prêt. Laissez reposer une dizaine de minutes avant de découper pour que les couches se tiennent bien.

—

Conseils

• Vous pouvez remplacer la viande par des lentilles corail cuites pour une version végétarienne tout aussi savoureuse.
• Si vous voulez gagner du temps, utilisez une sauce tomate déjà préparée mais prenez soin de la cuire quelques minutes en plus avec les oignons et l’ail pour relever le goût.
• La mozzarella apporte du moelleux, mais n’hésitez pas à poser quelques tranches de ricotta entre les couches pour une texture encore plus fondante.
• Pour une cuisson encore plus homogène, couvrez le plat de papier aluminium les 20 premières minutes, puis découvrez-le afin d’obtenir une belle croûte dorée.
• Les lasagnes se conservent très bien au frais, couvert, pendant 2 jours et se réchauffent doucement au four à 150 °C.
• Si vous avez une plaque à induction ou un feu très vif, faites attention à ne pas brûler la béchamel pendant sa préparation : une cuisson à feu moyen-doux demande moins de surveillance.

—

Présentation

Servez les lasagnes tièdes dans des assiettes larges, en laissant apparaître ce mélange de couches crémeuses et légèrement dorées. Une salade verte vinaigrée, fraîche et croquante, accompagnera parfaitement la richesse du plat. On peut aussi ajouter quelques feuilles de basilic frais ou un filet d’huile d’olive en finition, pour apporter un brin de fraîcheur et de couleur. Idéal pour un repas simple mais qui réunit autour de la table, en douceur.

—

Conclusion

Il y a quelque chose d’apaisant à s’attabler autour d’un plat réconfortant, où chaque bouchée raconte une histoire simple et sincère.