Kinder délice® healthy

Version allégée et maison du classique: un biscuit moelleux au cacao, garni d’une crème chocolat-noisette légère à base de tofu soyeux et nappé d’un glaçage noir brillant. Recette pensée pour réduire les sucres et les graisses tout en conservant une texture onctueuse et un parfum de cacao prononcé.

Résumé

Donne : 8 portions
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 80 minutes (incl. refroidissement et prise)

Ingrédients

150 g farine d’avoine (ou farine complète tamisée)
30 g cacao en poudre non sucré
8 g levure chimique (1 sachet)
3 œufs moyens
120 g yaourt grec nature
60 ml sirop d’érable (ou miel)
30 ml huile de coco fondue (2 EL)
1 TL extrait de vanille
1 pincée de sel
200 g tofu soyeux
60 g purée de noisette (ou purée d’amande)
50 g chocolat noir 70% (pour la crème)
25 g sirop d’érable pour la crème
70 g chocolat noir 70% (pour le glaçage)
1 EL huile de coco (pour le glaçage)
30 g noisettes torréfiées et concassées (option)

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C. Chemiser une plaque rectangulaire (20 x 30 cm) de papier cuisson.
2. Tamiser la farine d’avoine, le cacao et la levure dans un saladier; ajouter la pincée de sel et mélanger.
3. Dans un autre récipient, fouetter les œufs avec le yaourt, le sirop d’érable, l’huile de coco et l’extrait de vanille jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
4. Incorporer les ingrédients secs aux liquides en mélangeant juste assez pour obtenir une pâte lisse et homogène; éviter de trop travailler la pâte.
5. Verser la pâte sur la plaque, lisser pour obtenir une couche régulière d’environ 1 cm d’épaisseur. Enfourner 12–15 minutes: le biscuit doit rester souple au toucher mais revenir légèrement lorsque l’on appuie.
6. Laisser refroidir totalement sur une grille. Une fois refroidi, découper le rectangle en 8 portions égales puis couper chaque portion horizontalement en deux couches fines (utiliser un couteau-scie long et une pression douce pour une coupe nette).
7. Préparer la crème: faire fondre 50 g de chocolat noir au bain-marie. Mixer le tofu soyeux avec la purée de noisette, le chocolat fondu et 25 g de sirop d’érable jusqu’à obtenir une texture lisse et mousseuse. Réserver au frais 15–20 minutes pour raffermir légèrement.
8. Garnir la base de chaque portion d’une couche uniforme de crème (environ 20–25 g), recouvrir de la seconde fine tranche de biscuit et tasser légèrement pour égaliser.
9. Préparer le glaçage: faire fondre 70 g de chocolat noir avec 1 EL d’huile de coco au bain-marie en remuant jusqu’à obtenir un nappage brillant et fluide.
10. Placer les gâteaux assemblés sur une grille avec un plat dessous, verser le glaçage au centre de chaque portion et lisser pour couvrir. Parsemer de noisettes concassées si souhaité. Réfrigérer 30–40 minutes pour que la crème et le glaçage prennent bien.
11. Sortir 10 minutes avant de servir pour un meilleur parfum; conserver au frais 3–4 jours.

Conseils

Pour une coupe nette, utiliser un couteau bien aiguisé et refroidir les portions avant de trancher.
La purée de noisette peut être remplacée par purée d’amande pour une saveur plus douce.
Si le glaçage est trop épais, ajouter 1/2 TL d’huile de coco chaude et mélanger; pour trop liquide, laisser refroidir quelques minutes.
Torréfier rapidement les noisettes (5–7 min à 160 °C) pour renforcer l’arôme avant de les concasser.
Variante sans soja: remplacer le tofu soyeux par 200 g de yaourt grec égoutté (plus épais) et ajuster la quantité de purée d’oléagineux pour obtenir une texture ferme.

Présentation

Disposer les portions sur une assiette rectangulaire blanche pour souligner la coupe nette et le glaçage brillant; parsemer quelques noisettes concassées et un léger voile de cacao pour le contraste. Idéal en dessert d’après-midi ou pour des lunchboxes gourmandes et maîtrisées.

Conclusion : L’équilibre entre un biscuit moelleux peu sucré, une crème onctueuse à base de purée de noisette et un glaçage noir assure une version allégée fidèle en textures et en goût.

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