Kinder délice® healthy

Version allégée et maison du Kinder délice®, conçue pour conserver le moelleux du biscuit, une garniture crémeuse et un enrobage chocolaté plus léger. Recette rapide à préparer, adaptée comme encas ou dessert individuel, avec une texture équilibrée entre biscuit tendre, cœur frais et glaçage brillant.

Résumé

Donne : 8 portions
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps total : 157 minutes (inclut 120 minutes de réfrigération)

Ingrédients

3 œufs (≈150 g)
50 g sucre de coco ou sucre de canne
1 TL extrait de vanille
60 g farine d’avoine
20 g farine d’amande
1 TL levure chimique
1 pincée de sel
20 ml huile de coco fondue (ou huile neutre)
150 g fromage blanc (0–2 % de MG)
50 g ricotta
30 g miel
1 EL purée de noisette (≈15 g)
1/2 TL agar-agar (ou 1 feuille de gélatine ramollie)
30 ml eau chaude (pour l’agar-agar)
100 g chocolat noir 70 %
10 g huile de coco (pour le glaçage)
30 g noisettes concassées, torréfiées (optionnel)

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C. Préparer le biscuit : fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit clair et légèrement mousseux (3–5 minutes), ajouter l’extrait de vanille. Tamiser la farine d’avoine, la farine d’amande, la levure et le sel, puis incorporer délicatement au mélange œufs/sucre. Ajouter l’huile fondue et homogénéiser. Verser la pâte dans un moule rectangulaire chemisé (20 x 20 cm) et lisser la surface. Cuire 12 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus soit doré et le centre ressort légèrement élastique. Laisser refroidir complètement sur grille, puis découper en 8 rectangles égaux. Préparer la crème : mélanger le fromage blanc, la ricotta, le miel et la purée de noisette jusqu’à obtenir une texture lisse. Dissoudre l’agar-agar dans 30 ml d’eau chaude, porter à légère ébullition 30 secondes (si utilisation de gélatine, la dissoudre selon les instructions), laisser tiédir puis incorporer au mélange crémeux en fouettant. Étaler la crème sur les rectangles de biscuit, lisser et réfrigérer 2 heures pour que la garniture prenne. Fondre le chocolat noir au bain-marie avec l’huile de coco jusqu’à obtention d’une ganache brillante. Napper chaque barre de chocolat ou tremper le dessus, saupoudrer immédiatement de noisettes torréfiées si souhaité. Remettre 15 minutes au réfrigérateur pour fixer l’enrobage avant de servir.

Conseils

Pour un biscuit sans gluten, utiliser uniquement de la farine d’avoine certifiée sans gluten et vérifier les autres ingrédients.
Si la crème est trop liquide, remplacer l’agar-agar par 1 feuille de gélatine ramollie (≈2 g) pour une tenue plus souple.
Pour des découpes nettes après glaçage, passer un couteau sous l’eau chaude puis essuyé avant chaque coupe.
Torréfier les noisettes 8–10 minutes au four à 170 °C pour renforcer l’arôme avant de les concasser.
Adapter la teneur en sucre selon le goût : remplacer le miel par sirop d’agave pour un indice glycémique plus bas.

Présentation

Disposer les barres sur une assiette rectangulaire par groupes de deux, face chocolatée vers le haut. Garnir d’une demi-noisette torréfiée ou d’un léger voile de cacao en poudre pour un contraste visuel; servir frais pour préserver la texture crémeuse.

Conclusion : L’équilibre entre un biscuit moelleux, une garniture onctueuse et un enrobage chocolaté garantit une version plus légère et réussie du Kinder délice® à chaque réalisation.

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