Idée brunch façon English breakfast

Brunch inspiré de l’English breakfast, équilibré et simple à préparer pour 2 personnes. Cette version propose les éléments classiques — saucisses, bacon croustillant, œufs, champignons et baked beans — adaptés à une cuisson principalement en poêle. Textures contrastées : croustillant, moelleux, onctueux; arômes salés et grillés. Idéal pour un repas convivial sans préparation compliquée.

Résumé

Donne : 2 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

4 petites saucisses (environ 200 g)
4 tranches de bacon (environ 120 g)
4 œufs
200 g de baked beans (haricots cuisinés en sauce tomate)
150 g de champignons de Paris, émincés
2 tomates moyennes, coupées en deux
4 tranches de pain de campagne ou de toast
30 g de beurre (20 g + 10 g pour la cuisson)
1 EL d’huile neutre (tournesol ou colza)
100 g de black pudding (boudin noir) — facultatif
Sel et poivre noir du moulin
Quelques brins de persil ou ciboulette pour la finition

Préparation

1. Préchauffer le four à 100 °C pour garder les éléments au chaud si nécessaire.

2. Chauffer 1 EL d’huile dans une grande poêle sur feu moyen. Ajouter les saucisses et cuire 10–12 minutes en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Retirer et réserver au four chaud.

3. Dans la même poêle, poser les tranches de bacon et cuire 3–4 minutes par face jusqu’à obtenir un bon croustillant. Réserver avec les saucisses au four.

4. Ajouter 10 g de beurre dans la poêle et saisir les champignons 4–5 minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et deviennent dorés; saler légèrement. Retirer et réserver.

5. Poser les tomates face coupée dans la poêle et cuire 2–3 minutes: la chair doit être légèrement rôtie mais garder du jus. Réserver.

6. Réchauffer les baked beans dans une petite casserole à feu doux pendant 4–5 minutes en remuant de temps en temps; ajuster l’assaisonnement.

7. Faire fondre 10 g de beurre dans la poêle sur feu doux et cuire les œufs selon préférence (œufs au plat 3–4 minutes pour un jaune encore moelleux). Si le boudin noir est utilisé, le couper en tranches et le saisir 1–2 minutes par face afin qu’il soit croustillant à l’extérieur.

8. Griller le pain et le beurrer. Dresser immédiatement: répartir saucisses, bacon, œufs, champignons, tomates, baked beans et toast sur deux assiettes. Parsemer d’herbes et poivrer au goût.

Conseils

Ne pas surcharger la poêle: cuire en plusieurs fournées si nécessaire pour obtenir une coloration homogène.
Pour des œufs au plat parfaits, couvrir la poêle 30–40 s en fin de cuisson pour coaguler légèrement le blanc sans durcir le jaune.
Conserver les éléments cuits au four à 100 °C pour qu’ils restent chauds sans poursuivre fortement la cuisson.
Choisir des saucisses de qualité et des champignons frais pour des arômes et textures optimales.
Adapter la quantité de baked beans selon l’appétit; ils apportent de l’onctuosité et une note acidulée grâce à la sauce tomate.

Présentation

Servir sur des assiettes chaudes pour préserver les contrastes de températures. Disposer les éléments en sections distinctes (protéines d’un côté, légumes et beans de l’autre) afin de mettre en valeur les couleurs dorées et le vert des herbes. Un quartier de citron ou un peu de persil ciselé apporte une touche de fraîcheur visuelle et gustative.

Conclusion : Cette recette réussit grâce à l’équilibre des textures et à une méthode simple qui permet de cuire chaque composant à son point idéal.

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