Ice tea maison facile

Un thé glacé maison rafraîchissant, simple et rapide à réaliser, adaptable selon le niveau de sucre et les parfums choisis. La méthode consiste à préparer une infusion concentrée, la sucrer chaude puis la refroidir et l’aromatiser au citron et à la menthe. Convient pour l’été, les apéritifs en plein air ou la préparation la veille.

Résumé

Donne : 6 portions
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes (infusion)
Temps total : 75 minutes (incl. repos au réfrigérateur 60 minutes)

Ingrédients

1,2 L d’eau (500 ml pour l’infusion + 700 ml d’eau froide)
8 sachets de thé noir ou 12 g de thé en vrac
80 g de sucre (ou 6 EL de sirop simple)
1 citron (zeste et jus)
10 à 12 feuilles de menthe fraîche (environ 10 g)
200 g de fruits frais en tranches (optionnel : pêche ou fraises)
Glaçons pour servir

Préparation

1) Porter 500 ml d’eau à ébullition (100 °C). Retirer du feu et ajouter les sachets de thé ou le thé en vrac. Couvrir et laisser infuser 5 minutes pour obtenir une infusion concentrée. 2) Retirer les feuilles ou les sachets, incorporer le sucre (ou le sirop) pendant que l’infusion est encore chaude pour bien dissoudre. Ajouter le zeste et le jus d’un citron, mélanger. 3) Laisser refroidir environ 15 minutes à température ambiante, puis verser l’infusion dans un pichet et compléter avec 700 ml d’eau froide pour ajuster l’intensité. Ajouter les feuilles de menthe et les fruits tranchés, couvrir et réfrigérer au moins 60 minutes pour que les saveurs se mélangent. 4) Servir bien frais sur des glaçons, garnir d’une tranche de citron et d’une branche de menthe. Ajuster le sucre au goût avant la mise au froid si nécessaire.

Conseils

Utiliser un thé noir de qualité pour une couleur ambrée nette et un arôme riche ; le thé vert donne une version plus délicate.
Infuser à couvert évite l’oxydation excessive et conserve les huiles aromatiques du thé.
Pour une boisson moins sucrée, préparer un sirop simple (1:1 sucre/eau) et n’en ajouter qu’à la dégustation afin de mieux doser.
Préparer la veille améliore l’intégration des arômes ; conserver au maximum 48 heures au réfrigérateur.
Remplacer une partie de l’eau froide par de l’eau pétillante au moment du service pour un effet plus vif.

Présentation

Servir l’ice tea dans des verres longs pour mettre en valeur la couleur ambrée et la fraîcheur des garnitures. Disposer une tranche de citron et une branche de menthe sur chaque verre ; les fruits tranchés ajoutent une note colorée et estivale. Idéal pour un service en extérieur ou un buffet rafraîchissant.

Conclusion : La recette réussit à coup sûr grâce à l’infusion concentrée, la dissolution du sucre à chaud et un repos au frais qui permet aux arômes de s’équilibrer.

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