Gratin de courgettes au parmesan et au thym

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Introduction

Il y a quelque chose de réconfortant dans le bruit discret des légumes qui rôtissent doucement au four, tandis que l’odeur chaude du thym et du parmesan emplit la cuisine d’un parfum rassurant. Cette recette de gratin de courgettes est un souvenir d’un dimanche tranquille, où la lumière du matin traversait les fenêtres ouvertes, caressant la peau légèrement dorée des légumes. Le gratin crépite légèrement sous la dent, avec cette texture fondante et juste un soupçon de croquant sur le dessus. J’aime prendre le temps d’observer ce moment où chaque ingrédient se transforme, la courgette qui perd un peu de son eau, le fromage qui s’étire en filaments gourmands – et la chaleur enveloppante du plat presque prêt, prête à réchauffer le cœur autant que le corps.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 55 minutes

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Ingrédients

• 600 g de courgettes
• 1 gousse d’ail
• 150 ml de crème liquide entière
• 60 g de parmesan râpé
• 1 c. à soupe de feuilles de thym frais
• 30 g de beurre
• Sel et poivre du moulin

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Préparation

1. Lavez les courgettes puis coupez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Évitez de les peler : la peau fine apporte une légère amertume qui équilibre la douceur du plat.
2. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante de préférence). Beurrez un plat à gratin avec une partie du beurre, cela aidera à une belle coloration sans accroc.
3. Pelez la gousse d’ail et écrasez-la légèrement pour libérer son parfum, puis frottez-en le plat à gratin. Ce petit geste nuance subtilement le goût du gratin.
4. Dans un saladier, mélangez la crème avec la moitié du parmesan et la moitié du thym. Salez et poivrez, puis goûtez cette sauce pour ajuster l’assaisonnement.
5. Disposez les rondelles de courgettes en couches régulières dans le plat, puis versez la sauce au parmesan uniformément dessus. Tapotez légèrement pour que la crème glisse entre chaque rondelle.
6. Parsemez le gratin avec le reste de parmesan, le thym, et parsemez quelques petits morceaux de beurre sur le dessus pour aider à la gratinure.
7. Enfournez pour environ 35 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et que les courgettes soient tendres. N’hésitez pas à vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre.

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Conseils

• Si vous n’aimez pas la crème, remplacez-la par un mélange de lait entier et un peu de fromage frais pour une texture plus légère.
• Pour une touche plus parfumée, ajoutez quelques pignons de pin grillés sur le gratin en fin de cuisson.
• Le thym peut être remplacé par du romarin, mais utilisez-le avec parcimonie pour ne pas masquer la douceur des courgettes.
• Vous pouvez préparer ce gratin en avance, le couvrir et le laisser au frais une heure avant de l’enfourner, cela permet aux saveurs de se mélanger encore davantage.
• Pour une version végétalienne, utilisez une crème à base d’avoine et un parmesan vegan, et huilez légèrement le plat avec de l’huile d’olive.

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Présentation

Servez ce gratin encore tiède, dans un plat rustique qui garde la chaleur. Accompagnez-le d’une salade verte fraîche aux agrumes pour un contraste vivifiant. Sa couleur douce, entre vert tendre et doré, embellit naturellement la table, apportant une douceur simple à vos repas en famille ou entre amis. La texture fondante se marie à merveille avec un vin blanc léger ou une eau fraîche citronnée.

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Conclusion

Un plat simple et chaleureux, qui raconte sans effort la générosité de la cuisine de saison.