Gratin de courgettes au thym et parmesan

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Introduction

Je me souviens du parfum délicat qui s’échappait du four, mêlant la douceur des courgettes rôties au croustillant doré du parmesan gratiné. Ce matin d’été, la cuisine baignait dans une lumière douce, et les feuilles de thym embaumaient l’air, apportant une touche de fraîcheur herbacée qui donnait envie de rester là, à attendre patiemment la fin de la cuisson. La texture moelleuse des légumes, nappée d’une fine croûte fondante, offrait un contraste tellement savoureux qu’il fallait presque chuchoter pour ne pas casser ce silence gourmand. C’est un plat simple, sans prétention, mais qui évoque des souvenirs d’instants partagés, où la chaleur du four et le crépitement léger du gratin insufflent un charme presque intime à la préparation.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 55 minutes

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Ingrédients

• 4 courgettes moyennes (environ 600 g)
• 150 g de parmesan râpé
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 2 branches de thym frais
• 2 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

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Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante si possible). Lavez les courgettes puis coupez-les en fines rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur. Le secret est de ne pas les trancher trop finement pour qu’elles gardent un peu de mâche à la cuisson.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les gousses d’ail émincées finement, puis rapidement les courgettes. Faites-les revenir doucement pendant 5 à 7 minutes, sans chercher à les dorer, juste à leur faire perdre un peu d’eau. Salez et poivrez en cours de cuisson.
3. Retirez la poêle du feu, versez la crème fraîche, puis émiettez le thym, en prenant soin de ne pas en mettre trop pour ne pas masquer la douceur naturelle des courgettes. Mélangez délicatement pour bien enrober les rondelles.
4. Disposez le mélange dans un plat à gratin, étalez uniformément. Parsemez ensuite le parmesan râpé sur toute la surface. N’hésitez pas à ajuster la quantité si vous aimez une couche plus ou moins épaisse.
5. Enfournez pour environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant. Surveillez la cuisson, surtout en fin de fournée, pour éviter que le parmesan ne brûle. La croûte doit être légèrement croquante et le légume tendre en dessous.
6. Laissez reposer 5 minutes à la sortie du four avant de servir pour que le gratin se tienne mieux et que les saveurs se fondent.

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Conseils

• Si vous n’avez pas de thym frais, un peu de thym séché peut très bien faire l’affaire, mais veillez à en mettre moins, car il est plus concentré en goût.
• Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt grec nature, en l’incorporant hors du feu pour éviter qu’il ne tourne.
• Vous pouvez ajouter une poignée de pignons de pin grillés sur le dessus avant d’enfourner pour un contraste croquant et une saveur légèrement toastée.
• Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique, ils se réchauffent très bien au four à faible chaleur, pour retrouver ce côté gratiné.
• Essayez d’alterner les légumes en saison : tomates tranchées ou aubergines fines apportent une nouvelle dimension au plat.

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Présentation

Ce gratin dévoile des teintes douces, entre vert pâle et or légèrement brûlé, qui invitent à la détente autour d’une table simple. Il s’accorde parfaitement avec une salade croquante ou une viande blanche légèrement parfumée, mais se suffit à lui-même pour accompagner un repas léger. On peut aussi le servir dans des petits plats individuels, l’ambiance devient alors plus intime, propice à un déjeuner en famille ou un dîner tranquille.

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Conclusion

Parfois, les recettes les plus simples réservent les instants les plus agréables, et ce gratin en est un parfait exemple.