Gratin de courgettes pour se faire plaisir

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Introduction

Je revois encore ce dimanche doux, quand le soleil égrenait ses rayons paresseux à travers les stores de la cuisine. Le doux sifflement du four chauffé à 180°C formait une sorte de berceuse, tandis que les courgettes, coupées en rondelles fines, libéraient un parfum léger, presque sucré, qui flottait dans l’air. Pendant que je mélangeais la crème avec un peu de parmesan et d’herbes fraîches, la texture onctueuse enveloppait mes doigts, et la chaleur du plat qui commençait à dorer sur le dessus promettait un moment de calme gourmand. Ce gratin n’est pas juste un accompagnement, c’est un instant simple, presque intime, où chaque bouchée raconte l’été encore là, malgré le calendrier qui avance.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 55 minutes

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Ingrédients

• 600 g de courgettes
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 100 g de parmesan râpé
• 1 gousse d’ail
• 2 œufs
• 1 bouquet de thym frais
• Sel et poivre du moulin
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

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Préparation

1. Commencez par préchauffer votre four à 180°C, chaleur tournante si possible, pour permettre une cuisson homogène.
2. Lavez soigneusement les courgettes et tranchez-les en rondelles épaisses d’environ 3 mm. Trop fines, elles risqueraient de se déliter à la cuisson.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les courgettes à feu moyen pendant 5 minutes. Elles doivent légèrement ramollir sans perdre leur tenue. Salez et poivrez doucement, puis ajoutez la gousse d’ail écrasée pour parfumer sans envahir.
4. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, le parmesan râpé et les feuilles de thym effeuillées. N’hésitez pas à goûter cette préparation : elle doit être équilibrée, ni trop salée ni fade.
5. Disposez les courgettes précuites dans un plat à gratin en couches régulières. Versez l’appareil crème-œufs-parmesan par-dessus, en vous assurant que chaque tranche soit bien nappée.
6. Enfournez pour environ 35 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus prenne une jolie couleur dorée. La lame d’un couteau doit ressortir propre, avec juste un peu de moelleux sous la croûte.
7. Laissez reposer le gratin quelques minutes avant de servir, il sera plus parfumé et un peu plus ferme.

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Conseils

• Vous pouvez remplacer le thym par du romarin ou du basilic, selon votre humeur du jour.
• Pour un gratin plus léger, n’hésitez pas à utiliser de la crème allégée, en gardant cependant le parmesan pour le goût.
• Si vous aimez les textures plus rustiques, ajoutez un peu de chapelure mélangée à du beurre sur le dessus avant cuisson.
• Le gratin se conserve très bien au réfrigérateur, réchauffé doucement au four pour conserver le croustillant.
• Remplacez la cuisson au four par un passage sous le grill pour finir, si vous souhaitez un dessus particulièrement doré en toute rapidité.

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Présentation

Servez ce gratin à table posé sur une nappe claire, où ses nuances vert tendre et or pâle réchauffent le regard. Un filet d’huile d’olive douce, quelques brins de thym frais et une salade verte croquante complèteront avec légèreté l’ensemble. On peut facilement l’accompagner d’un poisson poêlé ou d’une viande blanche, juste grillée, pour une harmonie simple et sincère.

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Conclusion

Ce gratin de courgettes est une vraie pause douce et délicate, parfaite pour s’accorder un moment de plaisir sans complication.