Granola healthy amandes et chocolat

Granola maison croustillant aux amandes et chocolat, adapté au petit-déjeuner ou au snack. Texture dorée et croquante, arômes de miel et d’amandes grillées, et pépites de chocolat fondantes ajoutées après cuisson pour conserver leur onctuosité. Recette simple, sans ingrédients industriels, facile à personnaliser selon les goûts.

Résumé

• Donne : 8 portions
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 35 minutes

Ingrédients

• 300 g de flocons d’avoine
• 100 g d’amandes effilées ou concassées
• 50 g de graines (courge, tournesol, au choix)
• 60 ml de miel ou sirop d’érable
• 60 ml d’huile de coco fondue (ou autre huile neutre)
• 1 TL de cannelle moulue
• 1 TL d’extrait de vanille ou 1 gousse grattée
• 1 pincée de sel
• 80 g de chocolat noir (60–70 %) coupé en pépites, ajouté après cuisson
• 30 g de nibs de cacao ou copeaux de chocolat (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le four à 150 °C (chaleur tournante de préférence). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, les amandes et les graines. Ajouter la cannelle et la pincée de sel, bien homogénéiser pour répartir les arômes.
3. Dans une petite casserole ou au micro-ondes, chauffer le miel (ou sirop) avec l’huile de coco et la vanille jusqu’à obtention d’un liquide fluide. Laisser tiédir une minute.
4. Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélanger vigoureusement pour enrober uniformément chaque flocon. Le mélange doit être humide mais pas détrempé.
5. Étaler en une couche uniforme sur la plaque préparée, presser légèrement pour favoriser la formation de clusters si désiré.
6. Enfourner 20–25 minutes en remuant délicatement toutes les 8 minutes pour assurer une coloration homogène. Surveiller les bords : le granola doit être doré et sentira le caramel lorsque prêt.
7. Sortir du four et laisser refroidir complètement sur la plaque : le granola devient plus croustillant en refroidissant. Ajouter alors les pépites de chocolat et les nibs, mélanger pour répartir sans faire fondre le chocolat.
8. Transférer dans un bocal hermétique. Conservation : jusqu’à 2 semaines à température ambiante, à l’abri de l’humidité.

Conseils

• Cuire à basse température permet une coloration uniforme et préserve le croustillant ; augmenter légèrement le temps plutôt que la température si nécessaire.
• Pour une version vegan, remplacer le miel par du sirop d’érable ou d’agave.
• Ajouter les fruits secs (raisins, cranberries) uniquement après cuisson pour éviter qu’ils ne ramollissent.
• Pour des clusters plus gros, presser fermement le mélange sur la plaque avant cuisson et ne pas trop remuer pendant la cuisson.
• Varier les graines et les noix selon la saison pour ajuster la texture et les apports nutritionnels.

Présentation

Servir le granola dans un bol sur un lit de yaourt nature ou végétal, accompagné de fruits frais (banane, baies) pour contraste de texture et couleur. Présenté en bocal transparent, il constitue aussi un cadeau gourmand pour les occasions saisonnières.

Conclusion : La cuisson à basse température et l’ajout du chocolat après refroidissement garantissent un granola croustillant et des pépites fondantes à chaque dégustation.

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