Golden Latte (ou lait d’or)

Le Golden Latte est une boisson chaude épicée à base de curcuma, conçue pour être rapide et facile à préparer. Sa couleur dorée et sa texture crémeuse en font une alternative réconfortante au café. Parfait pour les saisons fraîches, il se prépare en quelques minutes avec du lait végétal ou de vache et un sucrant au choix.

Résumé

• Donne : 2 portions
• Temps de préparation : 3 minutes
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Temps total : 8 minutes

Ingrédients

• 400 ml de lait (végétal ou entier)
• 1 TL de curcuma moulu (≈ 3 g)
• 1/2 TL de gingembre moulu
• 1/2 TL de cannelle moulue
• 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
• 1 EL de miel ou de sirop d’érable
• 1/2 TL d’huile de coco (facultatif, pour plus d’onctuosité)
• 1/4 TL d’extrait de vanille (facultatif)
• 1 pincée de sel (facultatif, pour relever les arômes)

Préparation

1. Verser le lait dans une petite casserole. Chauffer à feu moyen jusqu’à obtenir 60–70 °C : le lait doit être chaud et légèrement mousseux sans bouillir.
2. Hors du feu, ajouter le curcuma, le gingembre, la cannelle et le poivre. Fouetter vigoureusement pour obtenir une couleur dorée homogène et éviter les grumeaux.
3. Remettre sur feu doux pendant 1–2 minutes en remuant constamment : la préparation doit légèrement épaissir et dégager un arôme d’épices chaud et épicé. Ne pas faire bouillir.
4. Incorporer le miel (ou sirop d’érable), l’huile de coco et la vanille. Goûter et ajuster le sucrant ou les épices selon préférence : la boisson doit être veloutée et équilibrée entre douceur et note poivrée.
5. Optionnel : passer la boisson au tamis fin pour une texture extra-lisse. Verser dans deux tasses préchauffées et servir immédiatement, avec une surface onctueuse et une couleur dorée vive.

Conseils

• Préparer une “golden paste” (curcuma + eau + huile) à l’avance : elle se conserve 1 semaine au réfrigérateur et permet un dosage rapide.
• Pour une texture plus onctueuse, utiliser un lait entier ou un lait végétal riche en matières grasses (amande non sucrée, avoine barista).
• Fouetter avec un petit mixeur plongeant ou un mousseur à lait pour obtenir une mousse fine et uniforme.
• Adapter la quantité de poivre : il augmente l’absorption du curcuma et relève les arômes, mais attention à l’intensité.
• Si la boisson est trop épaisse, allonger avec 1 à 2 EL d’eau chaude pour ajuster la consistance.

Présentation

Verser le Golden Latte dans des tasses préchauffées pour préserver la chaleur et souligner la couleur dorée. Saupoudrer légèrement de cannelle ou de curcuma sur la surface, et ajouter un bâton de cannelle pour une finition soignée, adaptée aux petits-déjeuners et aux pauses hivernales.

Conclusion : L’équilibre entre curcuma, poivre et matière grasse garantit des arômes bien libérés et une texture crémeuse — une recette fiable et rapide pour une boisson réconfortante.

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