Golden Latte (ou lait d’or)

Boisson chaude onctueuse à base de curcuma, préparée rapidement et sans techniques complexes. Sa couleur dorée et son parfum épicé en font une alternative réconfortante au café; texture crémeuse et mousse légère, saveurs chaudes de cannelle et gingembre. Recette simple adaptée aux laits végétaux et facile à ajuster en douceur.

Résumé

• Donne : 2 portions
• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Temps total : 10 minutes

Ingrédients

• 500 ml de lait (vache, avoine, amande ou soja)
• 2 TL curcuma en poudre (environ 4–6 g)
• 1 cm de gingembre frais râpé (≈ 5 g) ou 1/2 TL gingembre moulu
• 1 TL huile de coco ou autre huile neutre
• 1/4 TL poivre noir moulu (ou un tour de moulin)
• 1/2 TL cannelle moulue
• 1–2 EL miel, sirop d’érable ou sirop d’agave (au goût)
• 1/2 TL extrait de vanille (facultatif)
• 1 pincée de sel (facultatif)

Préparation

1. Verser 500 ml de lait dans une petite casserole. Ajouter le curcuma, la cannelle, le poivre et le sel, puis le gingembre frais râpé ou moulu.
2. Ajouter 1 TL d’huile de coco et mélanger vigoureusement pour homogénéiser les poudres avec le liquide. Chauffer à feu doux à moyen jusqu’à atteindre environ 70–80 °C; ne pas porter à ébullition.
3. Laisser mijoter doucement 3–4 minutes en remuant régulièrement pour développer les arômes et obtenir une texture crémeuse. Si le gingembre est frais, filtrer au tamis fin pour retirer les fibres.
4. Retirer du feu, ajouter le miel (ou autre édulcorant) et l’extrait de vanille, puis émulsionner 10–20 secondes au fouet manuel, électrique ou au blender pour obtenir une mousse légère.
5. Goûter et rectifier l’assaisonnement (douceur, poivre). Servir immédiatement dans des tasses préchauffées pour préserver la chaleur et la texture.

Conseils

• Pour une consistance plus riche, remplacer jusqu’à 100 ml de lait par du lait de coco ou ajouter 1 EL de crème.
• Préparer une pâte de curcuma (curcuma + eau + huile) en quantité et la conserver 7–10 jours au réfrigérateur pour gagner du temps.
• Fouetter ou mixer à haute vitesse donne une mousse plus fine; utiliser un mousseur à lait pour un rendu caféier.
• Adapter la quantité de poivre pour contrôler l’intensité; le poivre favorise la dispersion des composants liposolubles du curcuma.

Présentation

Servir le golden latte dans des tasses légèrement creuses pour bien apprécier la couleur dorée et la texture veloutée. Saupoudrer légèrement de cannelle ou d’un trait de poudre de curcuma pour un contraste visuel; idéal au petit-déjeuner ou en boisson réconfortante en soirée.

Conclusion : L’équilibre entre la chaleur des épices, la matière grasse et la douceur garantit une boisson homogène, crémeuse et facile à réussir.

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