Golden Latte (ou lait d’or)

Boisson chaude à base de curcuma, le golden latte apporte une couleur dorée et des arômes chauds d’épices. Rapide et simple à préparer, il combine lait, curcuma, gingembre et une petite quantité de corps gras pour faciliter l’extraction des principes actifs liposolubles, tout en offrant une texture onctueuse et légèrement mousseuse.

Résumé

• Donne : 2 portions
• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Temps total : 10 minutes

Ingrédients

• 500 ml de lait (végétal — amande/avoine — ou lait entier)
• 100 ml d’eau
• 1 TL curcuma en poudre (≈4 g) ou 1 cm de racine de curcuma frais râpée
• 1/2 TL gingembre moulu ou 1 cm de gingembre frais râpé
• 1/2 TL cannelle en poudre
• 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
• 1 TL huile de coco fondue (ou 1/2 TL huile d’olive)
• 1 EL miel ou sirop d’érable (ajuster selon goût)
• 1/2 TL extrait de vanille (facultatif)
• Pincée de cannelle en poudre pour saupoudrer (option)

Préparation

1. Verser l’eau et le curcuma, le gingembre, la cannelle et le poivre dans une petite casserole et mélanger pour former une pâte lisse ; chauffer à feu doux pendant 1–2 minutes pour « activer » les épices. 2. Ajouter le lait et porter lentement à frémissement à feu moyen-doux en remuant régulièrement pour éviter que le lait n’accroche ; maintenir à frémissement léger pendant 2–3 minutes sans faire bouillir. 3. Retirer du feu, incorporer l’huile de coco et le miel (ou sirop), puis l’extrait de vanille si utilisé ; fouetter vigoureusement à la fourchette ou au mini-fouet pour obtenir une texture légèrement mousseuse. 4. Goûter et ajuster la douceur ou la quantité de curcuma selon préférence ; filtrer si des particules de racine ont été utilisées pour une texture plus lisse. 5. Verser dans des tasses préchauffées et saupoudrer d’un voile de cannelle avant de servir.

Conseils

• Ajouter une pincée de poivre noir active la curcumine : elle améliore l’absorption des composés du curcuma.
• Utiliser un lait entier ou un lait végétal riche en matières grasses donne une texture plus onctueuse ; l’huile de coco remplace partiellement cette graisse.
• Éviter l’ébullition prolongée pour ne pas altérer la saveur et empêcher le lait de brûler.
• Préparer une pâte de curcuma (golden paste) en plus grande quantité et conserver 5–7 jours au réfrigérateur pour gagner du temps.
• Pour une boisson très lisse, passer au tamis fin ou utiliser un mixeur plongeant après cuisson.

Présentation

Servir le golden latte dans une tasse ou un mug préchauffé pour maintenir la chaleur. La boisson présente une couleur dorée vive et une surface légèrement mousseuse, à agrémenter d’un saupoudrage de cannelle pour un contraste visuel et aromatique. Convient particulièrement en automne et en hiver comme boisson réconfortante.

Conclusion : Cette recette fonctionne de manière fiable grâce à l’équilibre entre la chaleur des épices, l’onctuosité du lait et l’ajout d’un corps gras qui libère les arômes et améliore la texture.

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