Golden Latte (ou lait d’or)

Le Golden Latte est une boisson chaude à base de curcuma et d’épices, conçue pour être rapide et simple à préparer. Sa couleur dorée, sa texture veloutée et ses arômes chauds de gingembre et cannelle en font une boisson réconfortante, adaptée aux pauses matinales ou aux soirées tranquilles, sans excès de sucre.

Résumé

• Donne : 2 portions
• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 7 minutes
• Temps total : 12 minutes

Ingrédients

• 500 ml de lait (vache ou végétal : amande, avoine)
• 2 TL curcuma moulu (ou 1 cm de racine fraîche râpée ≈ 5 g)
• 1 TL gingembre moulu (ou 10 g gingembre frais râpé)
• 1/2 TL cannelle moulue
• 1/8 TL poivre noir moulu
• 1–2 EL miel ou sirop d’érable (selon goût)
• 1/2 EL huile de coco (optionnel, pour plus d’onctuosité)
• 1 pincée de sel (facultatif)
• 1/2 TL extrait de vanille (optionnel)

Préparation

1. Mesurer le lait et le verser dans une petite casserole. Ajouter le curcuma, le gingembre, la cannelle, le poivre et la pincée de sel. Mélanger au fouet pour homogénéiser les épices.
2. Chauffer à feu moyen jusqu’à atteindre environ 70–80 °C (ne pas porter à ébullition) : la surface doit frémir légèrement. Remuer régulièrement pour éviter que les épices ne se déposent.
3. Si vous utilisez du gingembre ou du curcuma frais, laisser mijoter 2–3 minutes puis passer au tamis pour retirer les fibres. Pour les épices en poudre, poursuivre 1–2 minutes hors du feu pour amalgamer les arômes.
4. Hors du feu, incorporer le miel (ou sirop d’érable), l’huile de coco et l’extrait de vanille. Fouetter vigoureusement ou utiliser un mousseur électrique pour obtenir une texture lisse et légèrement mousseuse.
5. Goûter et ajuster la douceur ou les épices. Verser dans deux tasses préchauffées et saupoudrer éventuellement d’un peu de cannelle.

Conseils

• Préparer une pâte de curcuma (curcuma + eau) en plus grande quantité et la conserver 4–7 jours au réfrigérateur pour gagner du temps.
• Ajouter une petite quantité de poivre noir augmente la biodisponibilité du curcuma ; ne pas omettre totalement le poivre.
• Pour une texture plus onctueuse, choisir un lait végétal riche (avoine ou soja) ou ajouter 1/2 EL d’huile de coco.
• Préchauffer la tasse et fouetter vigoureusement juste avant de servir pour obtenir une mousse fine et une couleur uniforme.

Présentation

Servir le Golden Latte dans une tasse préchauffée pour préserver la chaleur. La boisson doit présenter une couleur dorée uniforme, une texture veloutée et une fine mousse en surface ; saupoudrer légèrement de cannelle ou placer un bâtonnet de cannelle en décoration. Idéal pour les matins frais ou comme boisson apaisante en fin de journée.

Conclusion : L’équilibre des épices, une température maîtrisée et un fouettage énergique garantissent une boisson au goût rond, à la texture soyeuse et à la belle couleur dorée.

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