Golden Latte (ou lait d’or)

Boisson chaude et crémeuse à base de curcuma, le Golden Latte apporte une saveur douce et épicée idéale en matinée ou en fin de journée. Cette recette est rapide à préparer, donne une texture veloutée et une couleur jaune doré caractéristique, avec des notes de cannelle et de gingembre. Convient avec laits animales ou végétaux.

Résumé

• Donne : 2 portions
• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps total : 15 minutes

Ingrédients

• 400 ml de lait (vache, avoine, amande ou soja)
• 2 TL de curcuma en poudre
• 2 EL d’eau (pour la pâte de curcuma)
• 1/2 TL de gingembre en poudre ou 1 cm de gingembre frais râpé
• 1/2 TL de cannelle en poudre
• 1 pincée de poivre noir moulu (ou 1/8 TL)
• 1 EL de miel ou de sirop d’érable (ajuster selon goût)
• 1/2 EL d’huile de coco (facultatif, pour une texture plus onctueuse)

Préparation

1. Préparer une pâte de curcuma : dans une petite casserole ou poêle, mélanger les 2 TL de curcuma avec 2 EL d’eau, la pincée de poivre et la moitié du gingembre en poudre. Chauffer à feu doux en remuant constamment 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement épaisse. Cela réduit le goût terreux du curcuma et évite les granules.
2. Chauffer le lait : verser le lait dans une casserole et chauffer à feu moyen jusqu’à atteindre environ 75–80 °C (petites frémissements, ne pas faire bouillir). Retirer du feu.
3. Incorporer les arômes : ajouter la pâte de curcuma au lait chaud, puis la cannelle, le reste du gingembre (ou le gingembre frais râpé), le miel (ou sirop d’érable) et l’huile de coco si utilisée. Fouetter vigoureusement pendant 30–60 secondes pour émulsionner et obtenir une texture veloutée. Un mixeur plongeant ou un mousseur à lait donne une mousse légère.
4. Ajuster et servir : goûter et ajuster le sucre ou les épices selon préférence. Verser dans deux tasses préchauffées. Saupoudrer d’un peu de cannelle pour la finition.

Conseils

• Préparer une pâte de curcuma en plus grande quantité et la conserver au réfrigérateur 5–7 jours pour préparer des Golden Lattes rapidement.
• Utiliser un lait riche en matières grasses (lait entier ou crème d’avoine) pour une texture plus onctueuse et une couleur plus brillante.
• Ne pas faire bouillir le lait ; une chaleur trop élevée altère la texture et les arômes.
• Ajouter la pincée de poivre noir augmente la biodisponibilité du curcuma sans changer le goût.
• Pour une version froide, laisser refroidir, ajouter des glaçons et mixer pour une boisson frappée.

Présentation

Servir le Golden Latte dans des tasses préchauffées pour conserver la chaleur plus longtemps. Garnir d’une fine poudre de cannelle ou d’un zeste d’orange selon la saison ; pour une ambiance hivernale, accompagner d’un biscuit sec ou d’une tranche de pain épicé.

Conclusion : La combinaison d’une pâte de curcuma, d’un lait chaud bien émulsionné et d’un assaisonnement ajusté garantit une boisson onctueuse, parfumée et visuellement attrayante à chaque préparation.

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