Gaufres salées aux carottes, jambon et Comté

Gaufres salées rapides et polyvalentes, idéales pour un déjeuner ou un apéritif chaleureux. La recette associe la douceur des carottes râpées, le salé du jambon et la saveur du Comté pour des gaufres croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Convient pour une préparation anticipée et la congélation.

Résumé

• Donne : 4 portions (environ 8 gaufres selon la taille du gaufrier)
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 15–20 minutes
• Temps total : 35–40 minutes

Ingrédients

• 250 g de farine de blé (T45 ou T55)
• 1 sachet de levure chimique (≈11 g)
• 1/2 TL de sel
• 1/4 TL de poivre noir moulu
• 1/4 TL de muscade râpée (optionnel)
• 2 œufs
• 250 ml de lait
• 50 g de beurre fondu
• 200 g de carottes râpées (environ 2 moyennes), bien essorées
• 150 g de jambon cuit en dés
• 150 g de Comté râpé
• 2 EL de persil plat haché
• Huile neutre pour graisser le gaufrier

Préparation

1. Préchauffer le gaufrier à température moyenne‑forte (selon l’appareil). Préchauffer aussi le four à 100 °C pour garder les gaufres au chaud.
2. Dans un saladier, tamiser la farine avec la levure, le sel, le poivre et la muscade. Mélanger pour répartir les éléments secs.
3. Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le lait puis incorporer le beurre fondu refroidi. Verser ce mélange sur les ingrédients secs et mélanger rapidement jusqu’à obtention d’une pâte homogène ; éviter de trop travailler la pâte.
4. Ajouter les carottes râpées bien essorées, le jambon en dés, le Comté râpé et le persil. Incorporer délicatement pour répartir les ingrédients sans rendre la pâte élastique. Ajuster la consistance avec un peu de lait si la pâte semble trop épaisse ; elle doit être suffisamment fluide pour s’étaler légèrement sur les alvéoles.
5. Laisser reposer la pâte 5–10 minutes pour que la farine absorbe l’humidité. Pendant ce temps, huiler légèrement les plaques du gaufrier.
6. Verser une portion de pâte dans le gaufrier chaud (volume selon la taille de l’appareil), refermer et cuire 4–6 minutes jusqu’à obtention d’une croûte dorée et croustillante. Répéter avec le reste de pâte.
7. Conserver les gaufres cuites au four tiède (100 °C) sur une grille pour préserver le croustillant jusqu’au service.

Conseils

• Essorer soigneusement les carottes râpées dans un torchon pour éviter que la pâte ne devienne trop humide et que les gaufres soient molles.
• Ne pas trop remplir le gaufrier pour éviter les débordements ; adapter la quantité de pâte à la taille des alvéoles.
• Pour un croustillant renforcé, prolonger légèrement la cuisson ou augmenter la température du gaufrier par paliers. Surveiller la coloration pour éviter le brûlé.
• Ces gaufres se congèlent bien : laisser refroidir, disposer entre des feuilles de papier cuisson, congeler à plat puis réchauffer au four ou au grille‑pain.
• Variante : remplacer le Comté par du Gruyère ou un mélange de fromages pour varier l’intensité du goût.

Présentation

Servir les gaufres bien dorées, avec des bords croustillants et un intérieur moelleux ponctué d’éclats orange de carotte et de filaments de Comté fondu. Accompagner d’une salade verte acidulée, d’un pot de yaourt à la ciboulette ou de cornichons pour équilibrer les saveurs selon la saison ou l’occasion.

Conclusion : L’équation simple entre pâte légère, légumes râpés, jambon et fromage garantit des gaufres salées savoureuses, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, faciles à réussir.

#recettefacile #cuisine #gaufresalées