Gâteau poires et cacao

Gâteau moelleux alliant la douceur des poires et l’intensité du cacao. Recette simple et adaptée aux fruits de saison, elle donne un cake à mie humide et parfum chocolaté, idéal pour le goûter ou un dessert léger. Préparation rapide et cuisson en four standard.

Résumé

• Donne : 8 portions
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 60 minutes

Ingrédients

• 200 g de farine de blé
• 30 g de cacao en poudre non sucré
• 150 g de sucre
• 120 g de beurre doux, ramolli
• 3 œufs (environ 150 g sans coquille)
• 8 g de levure chimique (environ 2 TL)
• 1/2 TL de sel
• 50 ml de lait
• 3 poires mûres mais fermes (environ 450–500 g)
• 1 TL d’extrait de vanille
• 1 EL de jus de citron
• Sucre glace pour saupoudrer (optionnel)

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer et fariner un moule rond de 22–24 cm ou chemiser de papier cuisson.
2. Laver, peler et couper les poires en quartiers. Arroser avec le jus de citron pour limiter le brunissement et réserver.
3. Dans un bol, crémer le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture pâle et aérienne (2–3 minutes au fouet électrique). Ajouter les œufs un à un en battant brièvement entre chaque ajout, puis incorporer l’extrait de vanille.
4. Tamiser ensemble la farine, le cacao, la levure et le sel. Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange beurre-sucre en alternant avec le lait, jusqu’à obtention d’une pâte homogène mais souple. Ne pas trop mélanger pour préserver le moelleux.
5. Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface. Disposer les quartiers de poires en les enfonçant légèrement dans la pâte, côté peau vers le haut si conservée, ou côté bombé vers le haut pour une belle forme après cuisson.
6. Enfourner 35–45 minutes. Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir avec quelques miettes humides mais sans pâte crue. La surface doit être mate et les bords légèrement détachés du moule.
7. Laisser tiédir 10–15 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille pour refroidir complètement. Saupoudrer de sucre glace avant de servir si désiré.

Conseils

• Choisir des poires fermes et parfumées (Conférence, Williams) pour qu’elles gardent une tenue à la cuisson.
• Pour un goût de cacao plus prononcé, utiliser un cacao non sucré de qualité et augmenter la quantité de 5–10 g si souhaité.
• Ne pas trop mélanger la pâte après ajout de la farine ; un pétrissage excessif rendrait le gâteau plus dense.
• Si le dessus dore trop vite, couvrir légèrement le gâteau de papier aluminium après 25 minutes de cuisson.

Présentation

Servir le gâteau tranché, avec les poires visibles en surface pour un contraste visuel entre le brun profond du cacao et le ton doré des fruits. Accompagner d’une cuillerée de crème fouettée, d’une boule de glace vanille ou d’un filet de caramel pour une version plus gourmande.

Conclusion : L’équilibre entre la texture moelleuse du gâteau et la douceur fondante des poires garantit une réussite régulière et un résultat parfumé à chaque cuisson.

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