Gâteau poires et cacao

Gâteau moelleux associant le cacao non sucré et des poires fondantes, facile à préparer pour un dessert ou un goûter. La pâte reste humide sans être lourde, tandis que les poires apportent douceur et jus; résultat chocolaté aux arômes tostés. Convient pour une préparation rapide et une présentation familiale ou à partager.

Résumé

Donne : 8 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35–40 minutes
Temps total : 55–60 minutes

Ingrédients

200 g de farine
40 g de cacao en poudre non sucré
150 g de sucre en poudre
10 g de levure chimique (≈ 2 TL)
1/4 TL de sel
3 œufs (à température ambiante)
120 ml de lait
100 g de beurre fondu
1 TL d’extrait de vanille
3 poires mûres mais fermes (≈ 450–500 g), pelées et tranchées
1 EL de jus de citron
50 g de chocolat noir en morceaux (optionnel)
Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer et fariner un moule rond de 22–24 cm ou tapisser de papier cuisson.
2. Mélanger la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel dans un grand saladier; tamiser si nécessaire pour éviter les grumeaux.
3. Dans un autre récipient, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux (1–2 minutes). Ajouter le lait, le beurre fondu et l’extrait de vanille; mélanger brièvement.
4. Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs en mélangeant juste assez pour obtenir une pâte homogène; éviter de trop travailler la pâte pour conserver le moelleux.
5. Ajouter les morceaux de chocolat si utilisés, en les incorporant délicatement à la spatule.
6. Mélanger les tranches de poire avec 1 EL de jus de citron pour empêcher le brunissement. Verser la moitié de la pâte dans le moule, disposer la moitié des tranches de poire, couvrir du reste de pâte et terminer en disposant les tranches restantes en surface en les enfonçant légèrement.
7. Cuire 35–40 minutes à 180 °C: la surface doit être ferme et un couteau inséré au centre doit ressortir avec quelques miettes humides. Ne pas prolonger excessivement la cuisson pour préserver l’humidité.
8. Laisser tiédir 10–15 minutes dans le moule, démouler et refroidir sur une grille. Saupoudrer légèrement de sucre glace avant de servir si désiré.

Conseils

Choisir des poires fermes (Comice, Williams) pour qu’elles tiennent à la cuisson sans se déliter.
Ne pas trop mélanger la pâte après ajout de la farine pour garder un crumb léger et moelleux.
Vérifier la cuisson en plantant un couteau ou une brochette: il doit ressortir avec quelques miettes humides mais sans pâte liquide.
Remplacer le beurre par 80 ml d’huile neutre pour un gâteau plus tendre et conservation légèrement allongée.
Pour une note croustillante, parsemer quelques amandes effilées sur le dessus 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Présentation

Servir le gâteau tiède ou à température ambiante, coupé en parts régulières et éventuellement accompagné d’une quenelle de crème fouettée ou d’une boule de glace vanille. Une légère pluie de sucre glace ou un voile de cacao tamisé renforce le contraste visuel entre la pâte sombre et les tranches de poire claires; adapté aux tables automnales ou aux goûters partagés.

Conclusion : L’équilibre entre le cacao profond et la douceur juteuse des poires assure un résultat moelleux et réussi à chaque fournée.

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