Gâteau poires et cacao

Un gâteau moelleux qui associe la douceur naturelle des poires à l’amertume du cacao, pour un dessert simple et réconfortant. Cette recette, adaptée à un moule à cake ou à un cercle de 22–24 cm, donne une mie humide et une croûte légèrement caramélisée. Convient en dessert ou pour le goûter, préparation en moins d’une heure.

Résumé

• Donne : 8 portions
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 40–45 minutes
• Temps total : 60–65 minutes

Ingrédients

• 200 g de farine de blé
• 30 g de cacao en poudre non sucré
• 150 g de sucre en poudre
• 125 g de beurre doux, fondu et refroidi
• 3 œufs
• 10 g de levure chimique (≈ 2 TL)
• 1 pincée de sel
• 80 ml de lait
• 1 TL d’extrait de vanille
• 3 poires (≈ 450 g), pelées, épépinées et coupées en dés
• 50 g de pépites de chocolat noir (optionnel)
• 1 EL de sucre pour saupoudrer les poires (optionnel)
• Beurre et farine pour le moule ou papier cuisson

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer et fariner un moule à cake (22–24 cm) ou le chemiser de papier cuisson.

2. Tamiser la farine, le cacao et la levure dans un grand bol. Ajouter la pincée de sel et mélanger pour homogénéiser les poudres.

3. Dans un autre récipient, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit légèrement pâle. Incorporer le beurre fondu refroidi, le lait et l’extrait de vanille puis mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse.

4. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélanger rapidement sans trop travailler la pâte : arrêter dès que la farine est incorporée pour préserver une mie tendre.

5. Incorporer délicatement les dés de poire et, si utilisé, les pépites de chocolat. Réserver quelques dés de poire pour la surface si souhaité.

6. Verser la pâte dans le moule préparé, lisser le dessus et disposer les dés de poire réservés. Saupoudrer d’1 EL de sucre si une légère caramélisation est désirée.

7. Enfourner 40–45 minutes à 180 °C. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Si le dessus colore trop vite, couvrir de papier aluminium en cours de cuisson.

8. Laisser tiédir 10–15 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille. Refroidir 30 minutes pour que la texture se stabilise avant de trancher.

Conseils

• Choisir des poires mûres mais fermes (type conférence) pour éviter qu’elles ne deviennent pâteuses pendant la cuisson.
• Ne pas trop mélanger la pâte une fois la farine ajoutée : cela garantit une mie moelleuse et aérée.
• Pour un goût de cacao plus marqué, utiliser un cacao en poudre non sucré de bonne qualité et ajuster à +10 g si désiré.
• Si le dessus brunit trop vite, couvrir le gâteau de papier aluminium à mi-cuisson pour une cuisson homogène.

Présentation

Trancher le gâteau en parts régulières et disposer sur une assiette claire pour faire ressortir la couleur brune du cacao et les éclats jaunes des poires. Servir tiède ou à température ambiante ; une touche de sucre glace ou une cuillerée de crème fraîche épaisse sublime la tenue et l’onctuosité selon l’occasion.

Conclusion : La combinaison poires-cacao donne un gâteau équilibré, à la mie humide et au goût rond, facile à réussir grâce à une préparation simple et des ingrédients courants.

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