Gâteau poires et cacao

Gâteau moelleux associant la douceur des poires à l’intensité du cacao. Rapide à préparer, il convient pour un goûter ou un dessert léger. La texture reste humide grâce aux fruits, tandis que le cacao apporte une couleur profonde et un arôme chocolaté équilibré par la fraîcheur des poires.

Résumé

• Donne : 8 portions
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 60 minutes

Ingrédients

• 3 poires mûres mais fermes (environ 450 g)
• 200 g de farine
• 30 g de cacao en poudre non sucré
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 100 g de beurre fondu
• 60 ml de lait
• 1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
• 1 pincée de sel
• 1 TL d’extrait de vanille
• 1 EL de jus de citron (pour empêcher le brunissement des poires)
• Optionnel : 30 g de pépites de chocolat noir

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer et fariner un moule rond de 22–24 cm ou le tapisser de papier sulfurisé.

2. Laver, éplucher partiellement les poires si désiré, les couper en quartiers puis en tranches épaisses ; arroser de 1 EL de jus de citron et réserver.

3. Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit clair et légèrement mousseux (2–3 minutes). Ajouter le beurre fondu, le lait et l’extrait de vanille, mélanger.

4. Tamiser la farine, le cacao, la levure et la pincée de sel ; incorporer progressivement aux ingrédients liquides en mélangeant juste assez pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Éviter de trop travailler la pâte pour préserver le moelleux.

5. Incorporer délicatement la moitié des tranches de poires (et les pépites si utilisées) à la pâte. Verser la préparation dans le moule préparé, lisser la surface et répartir le reste des tranches de poires sur le dessus en les enfonçant légèrement.

6. Enfourner 35–45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre ou avec quelques miettes humides. La surface doit être ferme et légèrement bombée.

7. Laisser tiédir dans le moule 10 minutes avant de démouler sur une grille. Le gâteau se raffermit en refroidissant mais reste moelleux grâce aux poires.

Conseils

• Choisir des poires fermes (Williams, Conférence) : elles tiennent mieux à la cuisson et gardent une texture agréable.
• Ne pas trop mélanger la pâte après ajout de la farine pour éviter un gâteau dense.
• Vérifier la cuisson en fonction de votre four : si la surface brunisse trop vite, couvrir de papier aluminium en fin de cuisson.
• Ajouter des pépites de chocolat ou quelques amandes effilées pour varier la texture.
• Conserver à température ambiante 2 jours dans une boîte hermétique ; le gâteau se congèle coupé en tranches.

Présentation

Servir tranché, nature ou légèrement saupoudré de sucre glace ou de cacao tamisé. Pour une version dessert, accompagner d’une cuillerée de crème fraîche épaisse ou d’une boule de glace vanille et d’un filet de caramel tiède.

Conclusion : L’équilibre entre la douceur des poires et le cacao garantit un gâteau moelleux et parfumé, simple à réussir à chaque fournée.

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