Gâteau poires et cacao

Gâteau moelleux associant la douceur des poires à l’intensité du cacao. Recette simple et adaptée aux saisons où les poires sont mûres : mie humide et parfum chocolaté, croûte légèrement craquante. Convient pour un goûter ou un dessert peu sophistiqué mais savoureux.

Résumé

• Donne : 8–10 portions
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 60 minutes

Ingrédients

• 200 g de farine de blé
• 30 g de cacao en poudre non sucré, tamisé
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 150 g de sucre semoule
• 120 g de beurre doux, ramolli
• 2 œufs, température ambiante
• 100 ml de lait
• 3 poires fermes (≈ 500 g), pelées et coupées en dés
• 1 TL d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 50 g de pépites de chocolat noir (facultatif)
• Beurre et farine pour le moule (ou papier cuisson)

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer et fariner un moule rond de 22–24 cm ou chemiser de papier cuisson.
2. Mélanger la farine, le cacao tamisé, la levure et la pincée de sel dans un bol. Réserver.
3. Dans un autre récipient, crémer le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux et légèrement pâli. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien après chaque incorporation, puis l’extrait de vanille.
4. Incorporer alternativement le mélange sec et le lait au mélange beurre-sucre en commençant et en terminant par les ingrédients secs ; mélanger juste assez pour homogénéiser la pâte. Éviter de trop travailler pour préserver le moelleux.
5. Enrober les dés de poire d’une cuillère à soupe de farine prélevée du mélange sec (cela réduit le risque qu’ils tombent au fond). Ajouter les poires et les pépites de chocolat à la pâte en les répartissant uniformément.
6. Verser la préparation dans le moule, lisser la surface. Enfourner 35–45 minutes : la lame d’un couteau ou un cure-dent inséré au centre doit ressortir avec quelques miettes humides mais sans pâte crue.
7. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule, démouler puis transférer sur une grille pour refroidissement complet. La croûte doit être légèrement ferme, la mie moelleuse et parfumée au cacao et à la poire.

Conseils

• Choisir des poires fermes mais mûres (Conference, Comice) pour préserver la texture à la cuisson.
• Si les poires sont très juteuses, les pocher 1–2 minutes dans de l’eau citronnée puis égoutter pour limiter l’humidité dans la pâte.
• Tamiser le cacao pour éviter les grumeaux et obtenir une couleur uniforme.
• Ne pas ouvrir le four pendant les 25 premières minutes de cuisson afin d’éviter un affaissement de la pâte.
• Conserver à température ambiante, couvert, pendant 2–3 jours ou congeler en tranches pour prolonger la conservation.

Présentation

Servir le gâteau tranché en larges parts sur un plat de service. Décorer éventuellement d’un léger saupoudrage de cacao ou de sucre glace et ajouter quelques fines tranches de poire fraîche pour la couleur. Accompagner d’une boule de glace vanille ou d’une cuillerée de crème fraîche pour un contraste chaud-froid.

Conclusion : L’alliance des poires légèrement sucrées et du cacao apporte un équilibre de textures et de saveurs qui garantit un gâteau moelleux et parfumé à chaque cuisson.

#recettefacile #cuisine #gâteaupoirecacao