Gâteau au yaourt et aux pêches sans beurre

Gâteau moelleux à base de yaourt et d’huile, agrémenté de pêches fraîches. Recette sans beurre, rapide à préparer, adaptée aux pêches de saison ou aux fruits en conserve. Texture humide, couleur dorée et arôme fruité léger, convenant pour le goûter ou un dessert simple.

Résumé

• Donne : 8 portions
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 60 minutes

Ingrédients

• 1 pot (125 g) de yaourt nature
• 3 œufs
• 150 g de sucre
• 80 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)
• 250 g de farine de blé
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 1 pincée de sel
• 2 pêches mûres (environ 300–350 g), pelées et tranchées
• 1 c. à café (TL) d’extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
• Le zeste d’un demi-citron (facultatif)
• Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C. Graisser un moule rond de 22–24 cm ou le chemiser de papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol, fouetter le yaourt, les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Ajouter l’extrait de vanille et le zeste de citron si utilisé.
3. Incorporer l’huile en filet tout en mélangeant pour émulsionner la pâte.
4. Tamiser la farine, la levure et la pincée de sel, puis les ajouter en plusieurs fois au mélange humide. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse et sans grumeaux, sans trop travailler.
5. Verser la moitié de la pâte dans le moule préparé, répartir la moitié des tranches de pêche, recouvrir du reste de pâte puis disposer le reste des pêches à la surface en les enfonçant légèrement.
6. Enfourner à 180 °C et cuire 35–45 minutes selon le four ; la pointe d’un couteau doit ressortir sèche ou avec quelques miettes humides.
7. Laisser tiédir 10–15 minutes dans le moule, démouler puis refroidir sur une grille. Saupoudrer éventuellement de sucre glace avant de servir.

Conseils

• Choisir des pêches fermes mais mûres pour garder des morceaux intacts après cuisson ; pour des fruits très mûrs, réduire légèrement le sucre.
• Pour un parfum plus intense, remplacer 30 g de farine par de la poudre d’amandes. Cela augmente le moelleux et la saveur.
• Si les pêches sont en conserve, bien les égoutter et tamponner avec du papier absorbant pour éviter d’alourdir la pâte.
• Tester la cuisson avec une lame au centre du gâteau ; si elle ressort propre, la cuisson est terminée. Laisser refroidir quelques minutes dans le moule pour faciliter le démoulage.

Présentation

Servir le gâteau tiède ou à température ambiante, coupé en parts régulières pour laisser apparaître les morceaux de pêche dorés. En été, accompagner d’une cuillerée de yaourt nature ou d’une boule de glace vanille pour contraster la texture moelleuse.

Conclusion : Le mariage du yaourt et des pêches procure une mie humide et un équilibre sucre-fruité qui garantit une réussite simple et constante.

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