Gâteau au fromage blanc ultra réconfortant

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Introduction

Je me souviens de ce parfum délicat qui envahissait la cuisine un après-midi tranquille, une légère odeur de vanille mêlée à la pointe acidulée du fromage blanc. Le four ronronnait doucement, diffusant une chaleur douce et enveloppante tandis que la pâte, encore fluide, s’épaississait lentement. J’aimais ce moment suspendu où tout s’assemble, où l’on devine déjà la texture moelleuse à venir, presque crémeuse, qui fondra au premier coup de fourchette. Ce gâteau, c’est un peu comme un câlin en version pâtissière, simple et rassurant, parfait pour s’offrir une pause sans prétention. En le démoulant, la surface légèrement dorée craque sous les doigts, promettant des bouchées légèrement aériennes mais tout en douceur. Chaque fois, cette douce alliance entre fraîcheur et réconfort me rappelle ces après-midis à prendre le temps de savourer les petites choses.

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Résumé

• Donne : 8 portions
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Temps total : 65 minutes

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Ingrédients

• 500 g de fromage blanc à 20 % de matière grasse
• 150 g de sucre blond
• 3 œufs
• 80 g de farine de blé
• 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
• 1 c. à café d’extrait naturel de vanille
• Le zeste fin d’un citron non traité
• Une pincée de sel

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Préparation

1. Préchauffez votre four à 160 °C, chaleur tournante si possible. Cela favorisera une cuisson régulière et évitera que la surface ne brunisse trop vite.
2. Dans un grand saladier, commencez par battre les œufs avec le sucre blond jusqu’à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux. C’est important pour intégrer de l’air et donner de la légèreté au gâteau.
3. Ajoutez ensuite le fromage blanc et l’extrait de vanille. Incorporez délicatement à la spatule, juste assez pour homogénéiser la préparation sans la brusquer.
4. Tamisez la farine avec la levure et la pincée de sel, puis incorporez-les progressivement au mélange précédent. Surveillez la texture : la pâte doit être fluide mais un peu épaisse, ni trop liquide, ni compacte.
5. Terminez en ajoutant les zestes de citron, qui apportent cette petite fraîcheur qui équilibre le côté doux et crémeux du fromage blanc.
6. Versez la pâte dans un moule beurré (environ 22 cm de diamètre) ou chemisé de papier cuisson. Tapotez légèrement pour lisser la surface.
7. Enfournez pour 40 à 45 minutes. N’ouvrez pas la porte du four pendant la première demi-heure pour éviter que le gâteau ne retombe. Pour vous assurer de la cuisson, plantez la pointe d’un couteau : elle doit ressortir presque sèche, avec juste un peu d’humidité, signe d’une belle moelleux.
8. Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler. Ce gâteau se déguste aussi bien tiède que froid, c’est selon l’envie.

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Conseils

• Si vous préférez une texture encore plus onctueuse, remplacez 100 g de farine par de la maïzena, qui allègera la pâte.
• Pour une version plus fruitée, ajoutez une poignée de myrtilles fraîches ou surgelées directement dans la pâte avant cuisson.
• Le fromage blanc peut être remplacé par du fromage frais type faisselle bien égouttée pour éviter l’excès de liquide.
• Conservez ce gâteau au réfrigérateur, emballé dans un film alimentaire, il se tient parfaitement 2 à 3 jours et ses arômes continuent de s’amplifier.
• Pour varier la cuisson, vous pouvez aussi cuisiner ce gâteau en bain-marie, dans un moule préalablement chemisé, à 150 °C pendant environ 1 heure, ce qui donnera une texture encore plus fondante.

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Présentation

Servez ce gâteau simplement posé sur une assiette claire pour laisser toute sa place à sa teinte douce et légèrement dorée. Accompagnez-le d’un coulis de fruits rouges ou d’une compote maison pour apporter une touche acidulée. Une tasse de thé fumant ou un café léger à côté complètent parfaitement ce moment tranquille. Ce dessert invite à la simplicité, à savourer une douceur sans prétention dans une ambiance apaisée, à l’abri du tumulte.

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Conclusion

Cuisiner ce gâteau au fromage blanc, c’est s’offrir un instant chaleureux et sans artifice, à la croisée du moelleux et de la fraîcheur.