admin Falafels à la farine de patate douce
Ces falafels revisités offrent une texture douce et légèrement moelleuse grâce à la farine de patate douce, qui apporte une subtile note sucrée. Leur extérieur croustillant associé aux épices chaudes crée un plat parfumé, réconfortant et idéal pour un repas convivial, végétarien et équilibré.
Résumé
Donne : 4 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 35 minutes
Ingrédients
200 g de pois chiches cuits
50 g de farine de patate douce
1 petit oignon
2 gousses d’ail
15 g de coriandre fraîche
15 g de persil plat
1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de paprika doux
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
Sel et poivre du moulin
Huile végétale pour la cuisson
Préparation
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Égoutter soigneusement les pois chiches puis les placer dans un robot mixeur.
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Ajouter l’oignon, l’ail, la coriandre, le persil, les épices et la farine de patate douce.
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Mixer par à-coups jusqu’à obtenir une texture homogène mais encore légèrement granuleuse.
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Incorporer le bicarbonate, saler et poivrer, puis mélanger à la main pour homogénéiser la pâte.
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Laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur pour faciliter le façonnage.
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Former des boulettes de la taille d’une noix et les aplatir légèrement.
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Chauffer un fond d’huile dans une poêle à feu moyen et faire cuire les falafels 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
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Déposer sur du papier absorbant avant de servir.
Conseils
– Si la pâte est trop humide, ajouter un peu de farine de patate douce.
– Mixer par impulsions pour éviter de réduire le mélange en purée trop fine.
– Pour une version plus légère, cuire les falafels au four : 200 °C pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
– Servir les falafels juste après cuisson pour préserver leur croustillant.
– Un filet de citron frais accentue agréablement les saveurs.
Présentation
Servir les falafels accompagnés d’une sauce tahini, d’un yaourt assaisonné ou d’une sauce au citron. Ajouter une salade fraîche ou des crudités colorées pour un repas complet et équilibré.
Conclusion
Moelleux à l’intérieur, croustillants à l’extérieur et riches en saveurs, ces falafels à la farine de patate douce sont une alternative originale et facile à préparer aux falafels traditionnels. Un plat parfumé qui plaît à tous, parfait pour un déjeuner sain ou un dîner gourmand.
