Energy balls à la noix de coco

Ces energy balls à la noix de coco sont un encas sans cuisson, riche en fibres et en bonnes graisses, conçu pour être préparé rapidement et emporté facilement. Leur texture moelleuse et fondante, associée à un arôme prononcé de noix de coco et de vanille, convient au pré-entraînement comme au goûter. Recette simple, facile à portionner et à conserver.

Résumé

• Donne : 12 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Temps total : 45 minutes (incl. 30 minutes de refroidissement)

Ingrédients

• 200 g dattes Medjool dénoyautées
• 100 g flocons d’avoine
• 50 g poudre d’amande
• 60 g noix de coco râpée (plus 40 g pour l’enrobage)
• 1 EL huile de coco fondue (≈15 ml)
• 1 EL sirop d’érable ou miel
• 1 TL extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 1 TL graines de chia (facultatif)

Préparation

1. Si les dattes sont sèches, plongez-les 10 minutes dans de l’eau tiède puis égouttez-les et pressez-les pour enlever l’excès d’eau.
2. Placez les dattes dans le bol d’un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir une pâte collante et homogène, en raclant les parois si nécessaire. La pâte doit être souple et légèrement brillante.
3. Ajoutez les flocons d’avoine, la poudre d’amande, 60 g de noix de coco râpée, l’huile de coco fondue, le sirop d’érable, l’extrait de vanille, la pincée de sel et les graines de chia si utilisées. Mixez par courtes impulsions jusqu’à obtention d’une masse homogène qui se tient lorsque vous la pressez entre deux doigts. La texture doit être moelleuse et légèrement granuleuse.
4. Prélevez des portions d’environ 20 g (une cuillère à soupe bombée) et formez des boules en roulant entre les paumes. Si la pâte colle trop, réfrigérez 5–10 minutes ou humidifiez légèrement les mains.
5. Roulez chaque boule dans les 40 g de noix de coco râpée pour l’enrobage. Disposez les energy balls sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. Placez au réfrigérateur 30 minutes pour raffermir. Conservez dans une boîte hermétique au frais jusqu’à 7 jours ou au congélateur jusqu’à 3 mois.

Conseils

• Si les dattes sont trop sèches, faites-les tremper dans de l’eau tiède pour faciliter le mixage et obtenir une pâte lisse.
• Pour une texture plus crémeuse, remplacez 20 g de flocons d’avoine par 20 g de purée d’amande ou de cacahuète.
• Variez l’enrobage (cacao en poudre, graines de sésame grillées, poudre de pistache) pour diversifier les saveurs et les couleurs.
• Pour des portions précises, pesez la pâte par boules (≈20 g) afin d’obtenir des energy balls uniformes pour l’emport.

Présentation

Disposez les energy balls en pyramide sur un petit plateau ou dans des caissettes en papier pour un buffet ou un goûter. Saupoudrez légèrement de noix de coco supplémentaire ou ajoutez une demi-amande sur le dessus pour un contraste visuel et textural. À servir frais pour une texture bien ferme.

Conclusion : Cette recette fonctionne à coup sûr grâce à l’équilibre entre la pâte collante des dattes et les ingrédients secs qui assurent la tenue et la texture moelleuse.

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