Energy balls à la noix de coco

Des bouchées énergétiques sans cuisson, rapides à préparer et adaptées aux collations ou au petit-déjeuner. Ces energy balls combinent dattes et flocons d’avoine pour une texture moelleuse et légèrement granuleuse, relevée par l’arôme de noix de coco et une touche de vanille. La recette est simple, facile à personnaliser et se conserve plusieurs jours au frais.

Résumé

• Donne : 12 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Temps total : 45 minutes (incl. 30 minutes de refroidissement)

Ingrédients

• 200 g de dattes dénoyautées
• 100 g de flocons d’avoine
• 60 g de noix de coco râpée (plus 40 g pour l’enrobage)
• 50 g d’amandes en poudre
• 2 EL de purée d’amande ou de beurre de cacahuète
• 1–2 EL de sirop d’érable ou de miel
• 1 TL d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 1 TL de zeste de citron (facultatif)
• 1 EL de graines de chia ou de lin (facultatif)

Préparation

1. Si les dattes sont sèches, les placer 10 minutes dans de l’eau tiède, puis les égoutter et les presser pour enlever l’excès d’eau. Égoutter complètement.
2. Dans le bol d’un mixeur, mettre les dattes et mixer jusqu’à obtenir une pâte collante et homogène. Racler les parois si nécessaire.
3. Ajouter les flocons d’avoine, la noix de coco râpée, la poudre d’amande, la purée d’amande, le sirop d’érable, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Mixer par à-coups jusqu’à obtention d’une pâte qui se tient. La texture doit être moelleuse, légèrement granuleuse mais homogène.
4. Goûter et ajuster la douceur ou la consistance : ajouter un peu de sirop ou une cuillère d’eau si la pâte est trop sèche, ou quelques cuillères de flocons d’avoine si elle est trop collante.
5. Prélever environ 20–25 g de pâte avec une cuillère et former des boules à la main. Rouler chaque boule dans la noix de coco râpée restante pour l’enrober complètement.
6. Placer les energy balls sur une plaque et réfrigérer au moins 30 minutes pour raffermir. Conserver au frais dans un récipient hermétique jusqu’à 7 jours.

Conseils

• Pour plus de croquant, remplacer 30 g de poudre d’amande par des noisettes concassées légèrement torréfiées.
• Si vous n’avez pas de mixeur, hacher finement les dattes et mélanger vigoureusement avec le reste des ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Pour intensifier le goût de noix de coco, faire dorer légèrement la noix de coco râpée à sec dans une poêle jusqu’à coloration dorée, puis laisser refroidir avant l’enrobage.
• Pour une version vegan, utiliser sirop d’érable au lieu du miel et vérifier la purée d’oléagineux choisie.
• Conserver les boules au congélateur pour une conservation plus longue; laisser décongeler 10–15 minutes avant de consommer.

Présentation

Disposer les energy balls en cercle sur une petite assiette blanche pour faire ressortir la couleur crème de la noix de coco. Pour une touche saisonnière, ajouter quelques zestes d’agrume ou des fruits rouges frais autour pour contraste de couleur et de fraîcheur.

Conclusion : La recette fonctionne à coup sûr grâce à l’équilibre entre l’humidité des dattes et la structure des flocons d’avoine, offrant des bouchées rapides, parfumées et faciles à conserver.

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