Energy balls à la noix de coco

En-cas rapide et nourrissant, ces energy balls à la noix de coco combinent dattes, flocons d’avoine et huile de coco pour une texture moelleuse et légèrement collante. Idéales pour un goûter ou avant l’effort, elles se conservent facilement et se préparent sans cuisson.

Résumé

• Donne : 12 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Temps total : 45 minutes (incl. 30 minutes de repos au froid)

Ingrédients

• 200 g de dattes dénoyautées
• 100 g de flocons d’avoine
• 80 g de noix de coco râpée + 40 g pour l’enrobage
• 60 g de beurre d’amande ou de cacahuète
• 1 EL d’huile de coco, fondue
• 1 TL d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 1 EL de graines de chia (optionnel)
• 1 TL de cacao en poudre (optionnel, pour une version chocolatée)

Préparation

1. Si les dattes sont sèches, les faire tremper 10 minutes dans de l’eau tiède puis les égoutter. Cela facilite le mixage.
2. Dans un robot culinaire, mettre les dattes, les flocons d’avoine et 80 g de noix de coco râpée. Mixer par à-coups jusqu’à obtenir une texture grossière.
3. Ajouter le beurre d’amande, l’huile de coco fondue, l’extrait de vanille, la pincée de sel et les graines de chia. Mixer jusqu’à obtention d’une pâte homogène et légèrement collante; la couleur doit être beige clair et l’odeur dominée par la noix de coco et la vanille.
4. Si la pâte est trop sèche, ajouter 1/2 EL d’eau ou d’huile de coco; si trop humide, incorporer 1 à 2 EL de flocons d’avoine supplémentaires.
5. Prélever des portions d’environ 20 g avec une cuillère ou un petit emporte-pièce, rouler entre les paumes pour former des boules régulières. La texture doit être souple et maintenue sans s’effriter.
6. Rouler chaque boule dans les 40 g de noix de coco râpée pour l’enrobage. Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
7. Réfrigérer 30 minutes pour raffermir les energy balls. Conserver ensuite au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours ou congeler pour une conservation plus longue.

Conseils

• Pour plus de croquant, incorporer 30 g d’amandes concassées ou de noix de coco en copeaux grillés.
• Adapter la douceur en ajoutant moins de dattes ou en sélectionnant des dattes plus mûres; goûter la pâte crue avant de former les boules.
• Utiliser un petit emporte-pièce ou une cuillère à glace pour obtenir des portions homogènes et une présentation régulière.
• Pour intensifier l’arôme, remplacer 1 EL d’huile de coco par du zeste de citron ou d’orange selon la préférence.

Présentation

Disposer les energy balls en quinconce sur une assiette claire ou dans des caissettes en papier pour un service élégant. Saupoudrer légèrement de noix de coco râpée ou de cacao en poudre selon la version; ces bouchées conviennent toute l’année, particulièrement pour un pique-nique ou un plateau de collations.

Conclusion : La recette fonctionne systématiquement grâce à l’équilibre entre ingrédients collants (dattes, beurre d’oléagineux) et éléments structurants (avoine, chia), garantissant des boules tenaces et moelleuses.

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