Energy balls à la noix de coco

Ces energy balls à la noix de coco sont des bouchées énergétiques sans cuisson, idéales pour un encas rapide ou à emporter. Elles associent dattes, flocons d’avoine et noix de coco râpée pour une texture moelleuse et légèrement croquante. Faciles à préparer, elles se conservent bien et se personnalisent selon les préférences (noix, graines, épices).

Résumé

• Donne : 12 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Temps total : 45 minutes (incl. réfrigération)

Ingrédients

• 200 g de dattes dénoyautées (type Medjool)
• 100 g de flocons d’avoine
• 75 g de noix de coco râpée (plus 50 g pour l’enrobage)
• 80 g de beurre d’amande ou de cacahuète
• 2 EL de miel ou de sirop d’érable
• 1 EL d’huile de noix de coco, fondue si solide
• 1 TL d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 1–2 EL d’eau si nécessaire (pour ajuster la consistance)
• Optionnel : 1 EL de graines de chia ou 1 EL de cacao en poudre

Préparation

1. Hacher grossièrement les dattes si elles sont très grandes. Placer les dattes et les flocons d’avoine dans le bol d’un robot mixeur.
2. Mixer par impulsions jusqu’à obtenir une texture sableuse et collante ; racler les parois si nécessaire. Les dattes doivent être bien intégrées et la préparation légèrement collante au toucher.
3. Ajouter le beurre d’oléagineux, 75 g de noix de coco râpée, le miel (ou sirop d’érable), l’huile de coco, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Mixer jusqu’à obtention d’une pâte homogène qui se tient lorsque comprimée entre les doigts. Si la pâte paraît trop sèche, incorporer 1–2 EL d’eau ou un peu de sirop ; si elle est trop humide, ajouter 1 EL de flocons d’avoine ou de noix de coco râpée.
4. Prélever des portions d’environ 20 g et former des boules à la main. Rouler chaque boule dans les 50 g de noix de coco râpée réservée pour l’enrobage.
5. Placer les energy balls sur une plaque ou un plat et réfrigérer au minimum 30 minutes pour raffermir. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 10 jours ou congeler jusqu’à 3 mois.

Conseils

• Pour une version vegan, remplacer le miel par du sirop d’érable et vérifier la provenance du beurre d’oléagineux.
• Toastage : faire légèrement dorer la noix de coco râpée à sec dans une poêle pour renforcer l’arôme avant l’enrobage.
• Variantes : ajouter 1 EL de cacao en poudre pour une version chocolatée ou 1 EL de graines de lin moulues pour un apport en fibres.
• Si votre mixeur a du mal, couper les dattes en plus petits morceaux et travailler par courtes impulsions pour éviter de surchauffer le bol.
• Utiliser des moules en silicone (mini-sphères) pour des portions régulières sans façonnage manuel.

Présentation

Disposer les energy balls sur un plat de service, parsemer éventuellement de noix de coco toastée ou de cacao en poudre pour contraster la couleur claire. Elles conviennent pour un plateau d’encas, une boîte à goûter ou un buffet sain ; servir fraîches pour une texture ferme ou à température ambiante pour une texture plus moelleuse.

Conclusion : La combinaison de dattes, flocons d’avoine et noix de coco donne des bouchées équilibrées en texture et en goût, faciles à préparer et à conserver.

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