Energy balls à la noix de coco

Ces energy balls à la noix de coco sont un encas rapide et sans cuisson, riche en fibres et en saveurs naturelles. Préparées en quelques minutes, elles combinent dattes, flocons d’avoine et purée d’oléagineux pour une texture moelleuse et légèrement granuleuse, et un parfum marqué de coco et vanille. Idéal pour le matin ou après le sport.

Résumé

• Donne : 12 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Temps total : 45 minutes (incl. 30 minutes de repos au frais)

Ingrédients

• 200 g de dattes dénoyautées (type Medjool)
• 80 g de flocons d’avoine
• 60 g de noix de coco râpée + 30 g pour l’enrobage
• 60 g de purée d’amande (ou purée de cacahuète pour une variante)
• 1 EL (15 ml) de miel ou de sirop d’érable
• 1/2 TL d’extrait de vanille
• 1/4 TL de sel
• 1 à 2 EL d’eau tiède si nécessaire (pour ajuster la consistance)

Préparation

1. Si les dattes sont sèches, les faire tremper 10 minutes dans de l’eau tiède, puis les égoutter. Si elles sont moelleuses (Medjool), passer directement à l’étape suivante.

2. Mettre les dattes dans le bol d’un robot mixeur et mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène, légèrement collante. Racler les parois si nécessaire.

3. Ajouter les flocons d’avoine, 60 g de noix de coco râpée, la purée d’amande, le miel, l’extrait de vanille et le sel. Mixer par impulsions jusqu’à obtention d’une pâte granuleuse mais homogène. Si la pâte est trop sèche, ajouter 1 à 2 EL d’eau tiède et mixer à nouveau.

4. Prélever des portions d’environ 20 g (ou utiliser une cuillère à glace petite) et former des boules en les pressant entre les paumes. Rouler ensuite chaque boule dans les 30 g de noix de coco râpée restante pour l’enrobage.

5. Placer les energy balls sur une plaque ou dans une boîte et réfrigérer 30 minutes pour qu’elles raffermissent. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 7 jours ou congeler pour une conservation plus longue.

Conseils

• Préférez des dattes Medjool pour une texture naturellement moelleuse ; pour des dattes sèches, le trempage est indispensable.
• Adapter la douceur en ajustant la quantité de miel ou de sirop d’érable selon votre goût.
• Remplacer la purée d’amande par du beurre de tournesol pour une version sans fruits à coque.
• Pour une texture plus fine, mixer les flocons d’avoine quelques secondes avant de les incorporer.
• Congeler les energy balls séparées par du papier sulfurisé pour éviter qu’elles ne collent entre elles.

Présentation

Disposer les energy balls sur une assiette plate, saupoudrer légèrement de noix de coco râpée supplémentaire et ajouter quelques fruits rouges pour la couleur si souhaité. Servir frais ; la surface est mate et la mie intérieure est moelleuse, brun clair à cause des dattes.

Conclusion : Cette recette réussit à coup sûr grâce à l’équilibre entre la pâte de dattes collante et les éléments secs qui apportent tenue et texture, pour un encas sain et savoureux.

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