Energy balls à la noix de coco

Boules énergétiques sans cuisson, parfumées à la noix de coco, adaptées à une collation rapide ou à emporter. La recette mise sur des dattes pour la tenue, des flocons d’avoine pour la mâche et de la noix de coco râpée pour le goût ; préparation simple et conservation au frais.

Résumé

• Donne : 12 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Temps total : 75 minutes (incl. 60 minutes de repos au réfrigérateur)

Ingrédients

• 200 g de dattes dénoyautées
• 80 g de flocons d’avoine
• 60 g de noix de coco râpée + 40 g pour l’enrobage
• 2 EL (≈30 g) de purée d’amande ou de cacahuète
• 1 EL (15 ml) d’huile de coco fondue
• 1 EL (15 ml) de sirop d’érable (facultatif, selon le goût)
• 1 TL d’extrait de vanille
• 1 TL de zeste de citron (optionnel, pour la fraîcheur)
• 1 pincée de sel
• 1 EL de graines de chia ou de lin (optionnel pour la tenue)

Préparation

1. Si les dattes sont sèches, les immerger dans de l’eau tiède 10 minutes puis les égoutter. Égoutter soigneusement pour éviter un mélange trop humide.
2. Mettre les dattes dans le bol d’un robot culinaire. Mixer par impulsions jusqu’à obtention d’une pâte grossière et collante, en raclant les parois si nécessaire.
3. Ajouter les flocons d’avoine, la noix de coco râpée (60 g), la purée d’amande, l’huile de coco, le sirop d’érable, l’extrait de vanille, le zeste de citron, la pincée de sel et les graines de chia si utilisées. Mixer jusqu’à ce que la préparation soit homogène mais encore légèrement texturée. La pâte doit être humide et se tenir lorsqu’on la presse entre deux doigts.
4. Prélever des portions d’environ 18–20 g (une petite cuillère à soupe bombée) et former des boules en roulant entre la paume des mains. Si la pâte colle trop, humidifier légèrement les mains ou réfrigérer 10 minutes.
5. Rouler chaque boule dans la noix de coco râpée restante pour l’enrobage. Disposer sur une assiette ou une plaque recouverte de papier cuisson.
6. Placer au réfrigérateur 60 minutes pour raffermir. Conserver dans un contenant hermétique au frais jusqu’à 7 jours ou congeler jusqu’à 3 mois.

Conseils

• Pour des boules plus moelleuses, remplacer jusqu’à 20 g de flocons d’avoine par de la poudre d’amande.
• Adapter la douceur en modulant la quantité de sirop d’érable ou en choisissant des dattes plus ou moins mûres.
• Si la pâte est trop sèche, ajouter 1–2 TL d’eau tiède ou d’huile de coco fondue; si elle est trop humide, ajouter un peu de flocons d’avoine ou de noix de coco râpée.
• Peser les portions pour des boules uniformes et un enrobage régulier; congeler sur une plaque puis transférer dans un sac pour gagner de la place.
• Varier l’enrobage : cacao en poudre, poudre de noisette ou graines de sésame pour diversifier textures et saveurs.

Présentation

Disposer les energy balls en quinconce sur une petite assiette blanche ou une planche en bois pour un contraste de couleur avec la noix de coco. Ajouter un zeste de citron finement râpé ou quelques copeaux de noix de coco pour une finition visuelle et aromatique adaptée au goûter ou aux buffets.

Conclusion : La combinaison dattes-flocons-noix de coco garantit une texture moelleuse et cohésive, une préparation sans cuisson et un résultat fiable à chaque fois.

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