Energy balls à la noix de coco

Ces energy balls sans cuisson sont conçues pour un encas rapide et nourrissant. Leur base de dattes et flocons d’avoine apporte une texture moelleuse et légèrement granuleuse, tandis que la noix de coco apporte parfum et couleur claire. Idéales à emporter ou à servir au goûter.

Résumé

• Donne : 12 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Temps total : 45 minutes (incl. repos au frais)

Ingrédients

• 200 g de dattes dénoyautées
• 80 g de flocons d’avoine
• 60 g de noix de coco râpée + 30 g pour l’enrobage
• 60 g de beurre d’amande ou de cacahuète
• 1 EL d’huile de coco (fondue)
• 1 TL d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• Optionnel : 1–2 EL de sirop d’érable ou miel si les dattes sont peu sucrées

Préparation

1. Si les dattes sont très sèches, les placer 10 minutes dans un bol d’eau tiède puis les égoutter et les essuyer. Ceci facilite le mixage et évite les morceaux.
2. Dans le bol d’un robot hachoir, placer les dattes, les flocons d’avoine, 60 g de noix de coco râpée et la pincée de sel. Mixer par à-coups jusqu’à obtenir une texture homogène et légèrement granuleuse. La couleur doit être beige et la pâte doit s’agglomérer sous la pression.
3. Ajouter le beurre d’amande, l’huile de coco et l’extrait de vanille. Mixer à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit collant et malléable. Goûter et, si nécessaire, ajouter 1–2 EL de sirop d’érable pour ajuster le sucré.
4. Prélever des portions d’environ 18–20 g (taille d’une grosse noix) et former des boules en pressant entre les paumes. Si la pâte colle trop, humidifier légèrement les mains.
5. Rouler chaque boule dans les 30 g de noix de coco râpée réservée pour l’enrobage afin d’obtenir une surface poudrée et une couleur claire.
6. Placer les energy balls sur une plaque ou dans une boîte et laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes pour raffermir la texture. Elles peuvent se conserver 5–7 jours au frais ou être congelées jusqu’à 3 mois.

Conseils

• Pour une texture plus croquante, remplacer 20 g de flocons d’avoine par des amandes concassées.
• Utiliser des dattes bien moelleuses pour éviter l’ajout excessif de liquide ou de sirop.
• Si le mélange est trop sec, ajouter 1 TL d’eau tiède ou d’huile de coco fondue et remixer.
• Varier l’enrobage : cacao en poudre pour une version chocolatée ou graines de sésame pour une touche salée.
• Préparer la veille pour que les saveurs se mêlent et que les boules prennent une meilleure tenue.

Présentation

Disposer les energy balls sur un plateau avec une feuille de papier cuisson ou dans des caissettes en papier pour un service soigné. Leur couleur claire et leur texture poudrée à la noix de coco s’accordent bien avec une boisson chaude (thé, café) ou une salade de fruits pour un goûter estival.

Conclusion : Cette recette réussit grâce à l’équilibre entre la texture collante des dattes et le croquant léger de l’avoine, renforcé par l’arôme de la noix de coco.

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