Energy balls à la noix de coco

Des energy balls à la noix de coco, simples et rapides, idéales comme encas énergétique ou pour accompagner une pause café. Cette recette sans cuisson combine dattes, flocons d’avoine, amandes et noix de coco râpée pour une texture moelleuse et un arôme coco-vanillé. Préparation minimale, conservation facile au réfrigérateur. Adaptable selon les préférences.

Résumé

• Donne : 12 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Temps total : 45 minutes (incl. 30 minutes de repos au réfrigérateur)

Ingrédients

• 150 g de dattes dénoyautées
• 80 g d’amandes entières (ou 60 g de poudre d’amande)
• 40 g de flocons d’avoine
• 50 g de noix de coco râpée (plus 30 g pour l’enrobage)
• 15 ml d’huile de coco fondue (1 EL)
• 15 ml de miel ou sirop d’érable (1 EL)
• 1 TL d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Faire tremper les dattes dans de l’eau tiède pendant 10 minutes pour les ramollir, puis égoutter et essuyer légèrement.
2. Dans un robot culinaire, broyer les amandes en une texture grossière (ou utiliser de la poudre d’amande déjà prête).
3. Ajouter les flocons d’avoine, 50 g de noix de coco râpée, les dattes, l’huile de coco, le miel, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Pulser par courtes impulsions jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante ; arrêter avant d’obtenir une purée trop lisse pour conserver un peu de mâche.
4. Ajuster la consistance : si la pâte est trop sèche, ajouter 1 TL d’eau tiède ou un peu plus d’huile de coco ; si elle est trop humide, incorporer 1 à 2 EL de flocons d’avoine ou de noix de coco râpée.
5. Prélever environ 20–25 g de pâte par portion et former des boules régulières avec les mains légèrement humidifiées.
6. Rouler chaque boule dans les 30 g de noix de coco râpée pour enrober.
7. Placer les energy balls sur une assiette et réfrigérer 30 minutes pour raffermir avant de déguster.

Conseils

• Privilégier des dattes Medjool pour une texture plus moelleuse et un goût naturellement sucré.
• Remplacer les amandes par des noix, noisettes ou une cuillerée de beurre d’oléagineux pour varier la texture et la saveur.
• Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 10 jours, ou congeler jusqu’à 3 mois en les séparant par du papier sulfurisé.
• Pour une version plus fruitée, ajouter 1 EL de zestes d’orange ou 10 g de fruits secs hachés.
• Éviter de trop mixer pour préserver une légère granulométrie : cela donne une meilleure mâche et évite l’effet pâteux.

Présentation

Disposer les energy balls sur une petite assiette blanche pour faire ressortir la couleur beige clair et l’enrobage blanc de coco. Servir froid pour une texture ferme, ou à température ambiante si l’on souhaite une mâche plus moelleuse. Idéal en boîte à goûter, plateau de buffet ou accompagnement d’une boisson chaude.

Conclusion : La recette réussit grâce à l’équilibre entre ingrédients humides et secs qui assure une texture moelleuse et une tenue parfaite sans cuisson.

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