Energy balls à la noix de coco

Ces energy balls à la noix de coco sont un encas rapide et nutritif, sans cuisson, idéal pour retrouver de l’énergie entre les repas. Leur texture est moelleuse et légèrement granuleuse grâce aux flocons d’avoine et à la farine d’amande; l’enrobage de noix de coco apporte une surface sèche et parfumée. Convient pour le stockage au frais et la congélation.

Résumé

• Donne : 12 portions (boules)
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Temps total : 60 minutes (incl. 45 minutes de refroidissement)

Ingrédients

• 150 g de dattes dénoyautées (type Medjool)
• 80 g de flocons d’avoine
• 50 g de farine d’amande
• 100 g de noix de coco râpée (plus 30 g pour l’enrobage)
• 1 EL (15 ml) d’huile de coco, fondue
• 1 EL (15 ml) de miel ou de sirop d’érable
• 1 TL d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 1–2 EL d’eau tiède si nécessaire pour ajuster la consistance

Préparation

1. Si les dattes sont sèches, les placer dans un bol avec de l’eau tiède pendant 10 minutes, puis les égoutter. Cela facilite le mixage et donne une texture moelleuse.

2. Dans un robot culinaire, mixer les dattes jusqu’à obtenir une pâte collante. Ajouter les flocons d’avoine, la farine d’amande, 100 g de noix de coco râpée, l’huile de coco fondue, le miel (ou sirop d’érable), l’extrait de vanille et la pincée de sel.

3. Pulser par à-coups jusqu’à obtenir un mélange homogène qui se tient lorsque l’on presse entre les doigts. Si le mélange est trop sec, incorporer 1–2 EL d’eau tiède; s’il est trop collant, ajouter 1 à 2 TL de flocons d’avoine ou de farine d’amande.

4. Prélever environ 20–25 g de pâte et former des boules avec les mains. Rouler chaque boule dans les 30 g de noix de coco râpée réservée pour obtenir une surface sèche et blanche.

5. Placer les boules sur une assiette ou une plaque, puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 30–45 minutes pour raffermir la texture avant de servir.

Conseils

• Pour une texture plus fondante, remplacer la farine d’amande par 2 EL de beurre d’amande ou de cacahuète.
• Si les dattes sont collantes sur les doigts, huiler légèrement les mains avec un peu d’huile de coco pour faciliter le façonnage.
• Varier l’enrobage : cacao en poudre non sucré, poudre de matcha ou graines de sésame pour des couleurs et arômes différents.
• Conserver les boules dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 10 jours ou au congélateur jusqu’à 3 mois.

Présentation

Disposer les energy balls sur une assiette plate recouverte de papier cuisson ou dans des petits caissettes en papier pour un rendu net. Les boules présentent une surface blanche et texturée; à la coupe, l’intérieur est moelleux, légèrement collant et d’une couleur beige uniforme.

Conclusion : Cette recette réussit à coup sûr grâce à l’équilibre entre ingrédients humides et secs, garantissant des boules qui se tiennent bien et développent un parfum de noix de coco prononcé.

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