Energy balls à la noix de coco

Ces energy balls sans cuisson offrent une collation rapide et portable, riche en fibres et en énergie naturelle. Leur texture est tendre et légèrement collante, avec un parfum marqué de noix de coco et d’amandes. Idéales pour un encas avant l’effort, un goûter ou à emporter, elles se préparent en quelques étapes simples.

Résumé

Donne : 12 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 45 minutes (incl. 30 minutes de repos au frais)

Ingrédients

200 g dattes dénoyautées
100 g noix de coco râpée (non sucrée)
100 g amandes entières (ou 80 g poudre d’amande)
1 EL huile de coco, fondue
1 TL extrait de vanille
1 pincée de sel
30 g noix de coco râpée supplémentaire pour l’enrobage
Optionnel : 1 EL graines de chia ou 20 g poudre de protéine (pour plus de tenue)

Préparation

1) Si les dattes sont sèches, les placer dans un bol et les couvrir d’eau tiède 10 minutes, puis les égoutter. Les dattes fraîches ne nécessitent pas de trempage.
2) Dans un robot culinaire, mixer les amandes jusqu’à obtenir une texture granuleuse (sable grossier). Attention à ne pas réduire en purée. La couleur devient beige clair et l’odeur d’amande se dégage.
3) Ajouter les dattes, 100 g de noix de coco râpée, l’huile de coco, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Mixer par à-coups jusqu’à ce que la pâte soit homogène et légèrement collante ; la texture finale doit être souple et suffisamment compacte pour se tenir en boules.
4) Goûter et ajuster : si la préparation est trop sèche, ajouter 1/2 EL d’huile de coco ou une datte supplémentaire ; si trop humide, incorporer 1–2 EL de poudre d’amande ou de noix de coco râpée.
5) Placer la pâte au réfrigérateur 20–30 minutes pour raffermir. Cela facilite le façonnage et développe les arômes.
6) Prélever des portions de 20–25 g, former des boules en pressant fermement entre les paumes, puis rouler chaque boule dans la noix de coco râpée supplémentaire pour l’enrobage.
7) Conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 7 jours ou congeler sur une plaque avant de transférer en sac congélation (jusqu’à 3 mois).

Conseils

Pour une texture plus lisse, utiliser des amandes blanchies ou de la poudre d’amande à la place des amandes entières.
Si vous toastez la noix de coco pour un goût plus prononcé, étaler 30 g sur une plaque et chauffer 5–7 minutes à 160 °C en surveillant jusqu’à légère coloration dorée.
Varier les oléagineux : noix de cajou ou noisettes remplacent les amandes pour une saveur différente.
Pour des boules plus fermes, ajouter 1 EL de graines de chia et laisser reposer 10 minutes avant de façonner pour absorber l’humidité.
Portionnez et congelez individuellement pour emporter une collation prête à l’emploi à tout moment.

Présentation

Disposer les energy balls sur une assiette ou un petit plateau recouvert de papier cuisson, alignées ou en pyramide. Pour une touche saisonnière, ajouter quelques zestes d’agrume ou des éclats de cacao sur le plateau; la couleur pâle des boules contraste bien avec des fruits rouges ou des feuilles de menthe.

Conclusion : Le bon équilibre entre dattes, amandes et noix de coco assure une texture moelleuse et un goût délicatement sucré, garantissant des energy balls réussies à chaque préparation.

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