Curry de pois-chiches express végétarien

Recette végétarienne rapide et réconfortante, idéale pour un dîner en semaine. Ce curry combine pois-chiches, tomates et lait de coco pour une sauce onctueuse, parfumée d’épices chaudes. Texture crémeuse et couleurs dorées apportent satiété et contraste ; préparation simple sans ingrédients difficiles à trouver.

Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 30 minutes

Ingrédients

• 2 EL d’huile d’olive
• 1 oignon moyen (environ 150 g), émincé
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 1 TL de gingembre frais râpé
• 2 TL de curry en poudre
• 1 TL de cumin moulu
• 1/2 TL de curcuma
• 1/2 TL de paprika doux
• 1 pincée de piment en poudre (facultatif)
• 2 boîtes de pois-chiches (400 g chacune), égouttées et rincées (environ 480 g égouttés)
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 150 ml de bouillon de légumes
• 200 ml de lait de coco
• 1 poignée d’épinards frais (environ 100 g) ou chou frisé, facultatif
• 1 EL de jus de citron
• Sel et poivre noir au goût
• Coriandre fraîche (quelques brins) pour garnir

Préparation

1. Chauffer l’huile dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et cuire 4–5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré.
2. Ajouter l’ail et le gingembre, cuire 30 secondes jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum. Incorporer le curry, le cumin, le curcuma, le paprika et le piment si utilisé ; faire revenir 30–45 secondes pour « réveiller » les épices (elles doivent sentir légèrement toastées).
3. Verser les tomates concassées et le bouillon, mélanger pour déglacer. Porter à légère ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 6–8 minutes : la sauce doit commencer à épaissir et prendre une couleur orange soutenue.
4. Ajouter les pois-chiches égouttés, bien mélanger. Laisser mijoter 5 minutes pour que les pois-chiches s’imprègnent des épices. Pour une sauce plus onctueuse, écraser légèrement 1/3 des pois-chiches contre le bord de la poêle.
5. Incorporer le lait de coco et les épinards (si utilisés). Chauffer 2–3 minutes supplémentaires sans faire bouillir fortement, jusqu’à ce que la sauce soit veloutée et que les épinards soient flétris. Ajuster l’assaisonnement avec sel, poivre et 1 EL de jus de citron.
6. Retirer du feu et parsemer de coriandre fraîche avant de servir. Dégustez chaud avec du riz basmati ou du pain type naan.

Conseils

• Pour plus de profondeur, torréfier les épices sèches 30 secondes avant de les ajouter à l’huile. Cela libère les arômes sans les brûler.
• Si la sauce est trop liquide, poursuivre la cuisson à feu doux quelques minutes sans couvercle ou écraser davantage de pois-chiches pour épaissir naturellement.
• Le lait de coco allégé réduit la richesse ; ajuster la quantité selon la texture désirée.
• Préparer en avance : ce curry se conserve 2–3 jours au réfrigérateur et les saveurs se renforcent avec le temps.
• Varier les légumes : carottes râpées ou courgettes coupées en dés s’intègrent bien pour plus de fraîcheur et de couleur.

Présentation

Servir le curry dans un bol profond, accompagner d’un nuage de riz basmati ou d’un morceau de pain plat. Garnir de coriandre fraîche et d’un quartier de citron pour une touche de couleur et d’acidité. Pour un contraste crémeux, ajouter une cuillerée de yaourt nature juste avant de servir.

Conclusion : Recette rapide et équilibrée qui réussit grâce à l’association des épices toastées, d’une sauce crémeuse et de pois-chiches fermes offrant texture et satiété.

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