Curry de légumes doux prêt en 20 minutes

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Introduction

Il y a des soirs où la maison se remplit d’un parfum doux et enveloppant, un mélange subtil d’épices légèrement grillées et de légumes qui mijotent doucement. Ce curry-là me rappelle ces moments-là, quand la cuisine devient un refuge après une longue journée. En coupant les légumes, j’aime ce petit craquement sous le couteau, puis le sifflement de l’huile chaude sur la poêle qui annonce le début de la cuisson. Le lait de coco vient adoucir le tout, apportant une texture onctueuse qui invite à la détente. C’est un plat simple, sincère, qui ne demande pas des heures mais offre une belle chaleur au corps et à l’esprit, presque comme si chaque bouchée racontait une histoire de réconfort et de partage.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps total : 20 minutes

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Ingrédients

• 1 oignon moyen (environ 150 g), émincé
• 2 petites carottes (environ 150 g), coupées en rondelles fines
• 1 poivron rouge moyen (150 g), taillé en dés
• 150 g de courgette, coupée en demi-rondelles
• 1 petite patate douce (environ 200 g), pelée et coupée en dés
• 200 ml de lait de coco
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou d’olive
• 1 cuillère à café de curry doux en poudre
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• Sel fin, selon le goût
• Poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
• Quelques feuilles de coriandre fraîche (optionnel)
• 100 ml d’eau ou de bouillon de légumes

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Préparation

1. Commencez par chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok sur feu moyen. Pendant que l’huile chauffe, émincez l’oignon et préparez les légumes en veillant à ce que les morceaux soient assez réguliers pour une cuisson homogène.
2. Faites revenir l’oignon doucement, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré. Cette étape est importante pour libérer les arômes de base, alors ne la pressez pas trop.
3. Ajoutez les carottes et la patate douce, qui demandent un peu plus de temps pour être tendres. Remuez bien pour les enrober d’huile et laissez cuire environ 3 minutes. Si vous sentez que ça accroche ou commence à coller, versez un fond d’eau ou bouillon.
4. Incorporez le curry et le cumin, puis mélangez rapidement pour que les épices chauffent sans brûler. L’odeur qui s’en dégage doit être douce, presque crémeuse mentalement.
5. Ajoutez ensuite la courgette, le poivron et le lait de coco. Mélangez délicatement, baissez le feu à doux et laissez mijoter 5 à 7 minutes à couvert. Vérifiez la cuisson des légumes en piquant les morceaux les plus gros : ils doivent être tendres mais pas pâteux.
6. Salez et poivrez à votre goût, puis retirez du feu. Laissez le plat reposer une minute avant de servir : la texture s’affirmera encore un peu, et les saveurs auront le temps de se mêler.

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Conseils

• Si vous souhaitez un curry un peu plus relevé, ajoutez une pointe de piment doux ou un trait de sauce soja pour une profondeur supplémentaire.
• Le lait de coco peut être remplacé par du yaourt nature pour une version plus légère, à incorporer hors du feu pour éviter la coagulation.
• Pour varier les textures, ajoutez des pois chiches cuits en fin de cuisson, ils apporteront un cœur un peu plus consistant.
• Ce plat supporte très bien la conservation : il se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur, réchauffé doucement à la poêle, en ajoutant un peu d’eau si la sauce a trop épaissi.
• Vous pouvez préparer les légumes à l’avance et lancer la cuisson au dernier moment, pour un dîner express mais frais.
• Servez ce curry avec un riz basmati légèrement parfumé à la cardamome ou avec un pain naan maison pour profiter de chaque goutte de sauce.

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Présentation

Servez ce curry dans de larges bols, où les couleurs douces des légumes créent un camaïeu accueillant. La courgette verte et le poivron rouge ajoutent une touche lumineuse, contrastant avec l’onctuosité du lait de coco. Quelques feuilles de coriandre fraîche déposées par-dessus apportent une note herbacée et fraîche. Ce plat s’accorde naturellement avec un riz basmati léger ou un pain plat, pour que chacun puisse s’approprier la sauce à sa guise, dans une atmosphère simple et intime.

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Conclusion

Ce petit curry de légumes tout doux est un véritable moment de simplicité chaleureuse à chaque assiette.