admin Croque-monsieur fondant parfait pour le dîner
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Introduction
Il y a quelque chose de réconfortant dans ce petit rituel du croque-monsieur, surtout quand on le prépare lentement, à la maison, après une journée bien remplie. Souvent, je me rappelle l’odeur chaleureuse du beurre fondant doucement dans la poêle, mêlée à celle du pain grillé qui commence à croustiller sous la chaleur. Le léger grésillement rappelle ces instants suspendus, juste avant que le fromage ne se fasse tendre et filant, presque hypnotique. La cuisine devient alors enveloppante, avec cette douce chaleur qui irradie du four où le croque termine sa cuisson. Le mariage de la mie moelleuse et du fromage coulant me rappelle les soirs simples, où l’on prend le temps de se poser, de partager sans prétention un plat qui parle de confort et d’instant présent.
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Résumé
- Donne : 4 portions
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps total : 25 minutes
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Ingrédients
- 8 tranches de pain de mie complet ou campagne (environ 250 g)
- 150 g de jambon blanc découpé en tranches fines
- 150 g de fromage à fondre (emmental ou comté râpé)
- 30 g de beurre doux
- 20 cl de béchamel maison (voir astuce)
- Sel et poivre noir du moulin
- Une pincée de muscade râpée (facultative)
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Préparation
- Préparez d’abord la béchamel. Dans une petite casserole, faites fondre 20 g de beurre à feu moyen. Ajoutez 20 g de farine tamisée et remuez quelques minutes sans laisser colorer. Versez 20 cl de lait tiède en filet en fouettant constamment. Laissez épaissir sur feu doux, salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade. La texture doit être onctueuse, ni trop épaisse ni liquide. Réservez.
- Préchauffez votre four à 200 °C (chaleur tournante si possible). Beurrez légèrement une face de chaque tranche de pain; ce sera celle qui sera en contact direct avec le grill pour un joli croustillant.
- Sur le côté non beurré, étalez une fine couche de béchamel. Déposez une tranche de jambon, puis saupoudrez généreusement de fromage râpé. Pour un fondant maximal, n’hésitez pas à dépasser un peu sur les bords.
- Refermez chaque croque avec une tranche de pain, face beurrée vers l’extérieur. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson ou directement sur la grille du four pour que la chaleur circule bien en dessous.
- Laissez cuire environ 12 à 15 minutes, en contrôlant la couleur du pain et la fonte du fromage. Le dessus doit être doré, avec un léger gratiné, et à l’intérieur, ce doit être fondant à souhait. Si vous avez un grill, vous pouvez terminer la cuisson 2 minutes en position grill pour une croûte encore plus croustillante.
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Conseils
- Pour une version plus légère, remplacez la béchamel par une fine couche de crème fraîche épaisse assaisonnée d’un peu de poivre.
- Si vous n’avez pas de jambon blanc, du blanc de dinde fumé fonctionne très bien, voire des tranches de saumon fumé pour une variante marine.
- Utilisez un fromage bien goûteux comme le comté, mais aussi un mélange emmental/ gruyère pour un résultat plus doux. Le cheddar foncé peut apporter une belle couleur.
- Le pain de mie maison ou artisanal, un peu plus dense, rendra le croque encore plus satisfaisant, évitez les pains trop industriels et spongieux.
- Le croque se conserve très bien au frais pour le lendemain, il suffit de le réchauffer à la poêle doucement ou au four pour retrouver ce moelleux et ce croustillant.
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Présentation
Servez ces croque-monsieur sur une assiette généreuse, accompagnés d’une salade verte légèrement vinaigrée pour alléger le repas. La couleur dorée du pain se marie bien avec le vert acidulé des feuilles de roquette ou de laitue. Quelques tomates cerises coupées en deux apportent une note vive et fraîche qui contrebalance la douceur fondante du fromage. Une promenade simple, avec des saveurs justes, pour un dîner en toute tranquillité.
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Conclusion
Un croque-monsieur bien fondant, c’est cette douceur du soir qui vous apaise en toute simplicité.
