Crock choc au chocolat

Un dessert individuel fondant à base de chocolat noir, cuit en petites cocottes pour obtenir un cœur coulant. Facile et rapide, la pâte se prépare en quelques minutes et cuit brièvement au four pour conserver une texture moelleuse et brillante. Servi tiède, il se marie avec une boule de glace ou des fruits frais.

Résumé

Donne : 4 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 12–14 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients

200 g de chocolat noir (70 %)
100 g de beurre
100 g de sucre
3 œufs
50 g de farine
15 g de cacao en poudre non sucré
1 pincée de sel
1 TL d’extrait de vanille
Beurre et cacao en poudre pour les cocottes
Optionnel : 1 TL de café instantané pour intensifier l’arôme

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C (chaleur conventionnelle). Beurrer 4 petites cocottes ou ramequins et saupoudrer légèrement de cacao en poudre, tapoter pour répartir.
2. Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain‑marie ou 30–40 s au micro‑ondes en remuant jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante. Ajouter le café si utilisé.
3. Dans un bol, fouetter les œufs, le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux. Incorporer le mélange chocolaté tiède.
4. Tamiser la farine, le cacao et la pincée de sel, puis les incorporer délicatement à la spatule sans trop travailler la pâte pour conserver du moelleux.
5. Répartir la pâte dans les cocottes en remplissant environ aux 3/4. Enfourner sur une grille et cuire 12–14 minutes : les bords doivent être pris et légèrement fermes, le centre encore légèrement tremblotant.
6. Laisser reposer 1–2 minutes hors du four, puis servir directement dans les cocottes ou démouler en passant une lame fine autour. Le centre sera coulant et la surface légèrement craquelée, dégageant un parfum intense de cacao.

Conseils

Utiliser un chocolat de bonne qualité (minimum 60–70 %) pour un parfum net et une texture fondante.
Ne pas trop cuire : surveiller la cuisson à partir de 10 minutes ; le centre doit rester souple pour obtenir l’effet coulant.
Pour des portions à l’avance, préparer la pâte, la verser dans les cocottes, filmer et garder au frais 24 heures ; ajouter 1–2 minutes de cuisson si le récipient est froid.
Variante : ajouter une petite cuillère de confiture d’orange ou de caramel au centre avant cuisson pour un cœur parfumé.
Pour un démoulage facile, tapoter légèrement la base du ramequin ou servir directement dans la cocotte avec une petite cuillère.

Présentation

Servir tiède : la surface doit être brillante et légèrement craquelée, le centre coulissant et dense. Accompagner d’une boule de glace vanille, de framboises fraîches ou d’un coulis de fruits rouges pour contraster avec l’amertume du chocolat. Disposer les cocottes sur des assiettes individuelles avec une cuillère à dessert.

Conclusion : Cette recette réussit grâce à l’équilibre entre une cuisson courte pour un centre coulant et une pâte simple qui révèle pleinement l’arôme du chocolat.

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