Crock choc au chocolat

Gâteau individuel au chocolat à cuisson courte, conçu pour obtenir une croûte légèrement ferme et un cœur intensément coulant. Recette rapide et simple, idéale pour servir tiède en fin de repas ou lors d’un goûter gourmand. Textures contrastées, arôme de cacao prononcé et surface légèrement brillante.

Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 12 minutes
• Temps total : 27 minutes

Ingrédients

• 150 g de chocolat noir (55–70 % de cacao)
• 100 g de beurre
• 80 g de sucre
• 3 œufs moyens
• 40 g de farine de blé
• 1 pincée de sel
• Beurre pour graisser les crock ou ramequins
• Cacao en poudre ou sucre glace pour saupoudrer (optionnel)
• Crème fleurette ou glace vanille pour servir (optionnel)

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante de préférence). Beurrer quatre crock ou ramequins individuels et, si désiré, les saupoudrer légèrement de cacao pour éviter que le gâteau colle.
2. Casser le chocolat en morceaux et couper le beurre en dés. Faire fondre le tout au bain-marie ou à faible puissance au micro-ondes en remuant jusqu’à obtention d’un mélange lisse et brillant. Laisser tiédir 1 à 2 minutes.
3. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux. Incorporer le mélange chocolat-beurre tiède en plusieurs fois en mélangeant à la spatule.
4. Tamiser la farine au-dessus de la préparation et l’incorporer délicatement jusqu’à obtention d’une pâte homogène sans traces de farine sèche.
5. Répartir la pâte dans les crock (environ 4 cm d’épaisseur de pâte dans chaque ramequin). Lisser la surface avec une spatule.
6. Enfourner au centre du four pour 10 à 12 minutes selon la taille des ramequins et le degré de coulant souhaité : 10 minutes pour un cœur très coulant, 12 minutes pour un cœur plus moelleux.
7. Sortir du four et laisser reposer 1 à 2 minutes. Servir tiède directement dans les crock ou démouler doucement en passant la lame d’un couteau le long des parois, puis retourner sur une assiette. Accompagner de crème ou d’une boule de glace si désiré.

Conseils

• Utiliser un chocolat de bonne qualité (55–70 % de cacao) pour un goût riche et une texture soyeuse.
• Ne pas trop cuire : le centre doit rester humide et coulant ; surveiller la cuisson à partir de 9 minutes selon votre four.
• Pour un démoulage sans risque, tapoter légèrement le fond du ramequin après le repos et passer un couteau fin entre la paroi et le gâteau.
• Préparer la pâte à l’avance et la conserver au frais dans une poche à douille pour faciliter le remplissage des crock au moment du service.
• Variante sans gluten : remplacer la farine de blé par 40 g de poudre d’amandes pour une texture plus dense et un goût noisette.

Présentation

Servir les crock encore tièdes, saupoudrés légèrement de cacao ou de sucre glace. Accompagner d’une quenelle de glace vanille ou d’un filet de crème pour contraster la chaleur et révéler le cœur coulant ; décorer éventuellement de quelques fruits rouges ou d’une feuille de menthe pour la couleur.

Conclusion : La cuisson courte et le choix d’un bon chocolat garantissent une croûte tenue et un intérieur fondant, assurant un résultat réussi à chaque fournée.

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