Crevettes sautées ail–citron (protéiné)

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Introduction

Je me souviens très bien du moment où j’ai préparé ces crevettes sautées pour la première fois un soir d’été, alors que la lumière douce déclinait dans la cuisine. Le poêle chaud crépitait sous la chaleur du feu vif, et la première gousse d’ail qui touchait la poêle dégageait ce parfum légèrement piquant, presque envoûtant. Rapidement, le citron coupé en fines tranches apportait sa fraîcheur acidulée, mêlée à la légère caramélisation des crevettes, qui devenaient rosées, presque brillantes sous la poêle. La texture tendre des crevettes, à peine firmes sous la dent, contrastait joliment avec le croquant des zestes et des petits morceaux d’ail doré. Ce plat simple, rapide à préparer, me transporte à chaque fois avec son mélange de notes chaudes et vives, parfait pour un repas léger mais nourrissant, avec juste ce qu’il faut de caractère.

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Résumé

• Donne : 2 portions
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 6 minutes
• Temps total : 16 minutes

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Ingrédients

• 300 g de crevettes décortiquées, crues
• 3 gousses d’ail
• 1 citron jaune non traité (zeste et jus)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Une pincée de sel
• Poivre noir du moulin, selon goût
• Quelques brins de persil frais (facultatif)

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Préparation

1. Commencez par peler et hacher finement les gousses d’ail. Pendant ce temps, lavez le citron et récupérez son zeste en évitant la partie blanche, puis pressez-le pour en extraire le jus.
2. Chauffez une poêle à feu moyen-vif avec l’huile d’olive. Quand elle commence à frémir doucement, ajoutez l’ail haché. Faites-le revenir en remuant régulièrement, juste assez pour qu’il devienne translucide et parfumé, sans brûler — cela prend environ une minute.
3. Ajoutez les crevettes crues dans la poêle, étalez-les bien pour qu’elles dorent uniformément. Laissez-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Elles retirent vite la couleur rose éclatante, mais il faut veiller à ne pas trop les cuire pour qu’elles restent tendres.
4. Versez le jus de citron sur les crevettes en fin de cuisson, ajoutez les zestes, poivrez et salez à votre convenance. Mélangez délicatement pour bien enrober les crevettes, goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin.
5. Si vous le souhaitez, parsemez de persil frais ciselé avant de servir. Cela apporte une touche de fraîcheur discrète, à la fois colorée et vivifiante.

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Conseils

• Pour une touche un peu plus relevée, ajoutez un petit piment frais émincé en même temps que l’ail.
• Les crevettes congelées fonctionnent très bien, veillez juste à bien les décongeler et éponger pour éviter l’excès d’humidité.
• Si vous préférez une cuisson plus douce, faites sauter les crevettes à feu moyen et un peu plus longtemps, elles garderont un moelleux différent.
• Pour une version encore plus protéinée, vous pouvez ajouter quelques feuilles d’épinards frais en toute fin de cuisson.
• Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 24 heures, ils perdent un peu de leur texture après.
• Cette préparation se marie aussi très bien avec un riz complet légèrement citronné ou une salade croquante.

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Présentation

Servez ces crevettes encore chaudes, sur un lit de riz ou de quinoa pour un côté complet et doux. La couleur vive des zestes jaunes tranche joliment avec le rose tendre des crevettes, tandis que le vert du persil offre une touche de printemps dans l’assiette. L’ambiance autour de la table est simple, sans prétention, un moment de partage où les parfums frais et l’équilibre des saveurs créent une jolie harmonie. Une feuille de citronnelle ou un trait de jus supplémentaire apportent une note très subtile qui invite à la détente.

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Conclusion

Ce petit plat allie la rapidité et la fraîcheur, pour un dîner qui fait du bien sans chichi.