Crevettes sautées ail–citron (dîner sain)

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Introduction

Je me souviens de ce soir d’été où, en rentrant de balade, j’ai retrouvé cette odeur délicate d’ail qui envahissait doucement la cuisine. J’avais dans la poêle des crevettes encore humides, qui crépitaient doucement sur la surface chaude, libérant leur parfum salin mêlé à la fraîcheur du citron. La lumière douce du jour qui déclinait éclatait dans un jus légèrement doré, brillant comme une promesse simple. En remuant délicatement les crevettes, leur texture soyeuse se dessinait, presque translucide, prête à être croquée. Ce plat, simple dans sa composition, avait pourtant ce pouvoir de me faire ralentir, d’apprécier la chaleur du feu, les arômes qui montaient crescendo… Un moment suspendu, un dîner léger mais plein de sensations vraies.

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Résumé

• Donne : 2 portions
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 6 minutes
• Temps total : 16 minutes

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Ingrédients

• 300 g de crevettes décortiquées, fraîches ou surgelées (décongelées)
• 3 gousses d’ail
• 1 citron jaune bio (zeste et jus)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Quelques brins de persil frais
• Sel fin et poivre noir du moulin
• Une pincée de flocons de piment (facultatif)

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Préparation

1. Commencez par éplucher et hacher finement les gousses d’ail, en prenant soin qu’elles ne soient pas trop grosses pour éviter qu’elles brûlent rapidement. Rincez le citron, puis prélevez le zeste avec une râpe fine avant d’en presser le jus. Réservez.
2. Séchez bien les crevettes avec un papier absorbant : cette étape garantit une belle saisie en évitant qu’elles ne bouillent dans leur eau. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Vous devez entendre un petit crépitement lorsqu’elles touchent la graisse chaude.
3. Ajoutez les crevettes en une seule couche, ne les remuez pas dans les premières 2 minutes pour leur permettre de saisir. Ensuite, retournez-les délicatement pour qu’elles dorent de tous côtés, soit environ 3 minutes en tout. Elles doivent devenir opaques, avec une légère coloration rosée.
4. Baissez un peu le feu, ajoutez immédiatement l’ail haché et faites-le suer, sans le laisser dorer, dès que son arôme emplit la pièce, c’est le moment d’incorporer le jus et le zeste de citron. Remuez rapidement pour bien enrober les crevettes, goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec sel, poivre et une pincée de piment si vous aimez une petite note relevée.
5. Pour finir, saupoudrez généreusement de persil frais ciselé pour une touche verte et fraîche. Servez aussitôt pour ne pas perdre cette texture délicate.

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Conseils

• Si vous n’avez pas de crevettes fraîches, les crevettes surgelées décongelées à l’eau froide fonctionnent parfaitement, mais veillez bien à les sécher avant cuisson.
• Pour un plat un peu plus gourmand, ajoutez une noisette de beurre en fin de cuisson, le citron s’y marie très bien.
• Vous pouvez remplacer le persil par de la coriandre ou de la ciboulette selon la saison et vos envies.
• Cette recette se marie bien avec un lit de quinoa ou un riz complet pour un dîner bien équilibré.
• Si vous préférez la cuisson au four, réglez-le à 180°C, déposez les crevettes avec l’ail et le citron dans un plat huilé, et faites cuire 8 minutes en surveillant bien la texture.
• Les crevettes continuent légèrement de cuire hors du feu, pensez à les retirer juste avant qu’elles soient trop fermes.

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Présentation

Servez les crevettes tout juste sautées dans une assiette claire pour faire ressortir le joli rose nacré des crustacés. Un filet d’huile d’olive cru sur le dessus, un soupçon de zeste de citron râpé, et quelques feuilles de persil frais posées à la dernière minute apportent de la fraîcheur et un contraste lumineux. Ce plat se prête à une ambiance simple, un échange tranquille autour d’un verre blanc léger ou d’une eau pétillante, accompagné d’une salade verte ou d’un légume vapeur pour garder la légèreté. La simplicité du dressage rejoint la sincérité des saveurs.

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Conclusion

Ces crevettes sautées à l’ail et au citron sont une invitation à savourer la cuisine sans complication, où les petits gestes font toute la différence.