Crêpes salées au sarrasin, figues, chèvre et miel

La douceur des figues, la rusticité du sarrasin et le crémeux du chèvre forment un mariage harmonieux et délicat. À la cuisson, les crêpes libèrent un parfum chaleureux qui invite à la gourmandise. Leur texture souple et fondante en fait un plat savoureux, idéal pour un repas simple mais raffiné.

Résumé

Donne : 4 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

250 g de farine de sarrasin
2 œufs
500 ml d’eau froide
1 pincée de sel
150 g de fromage de chèvre frais
4 figues fraîches
2 cuillères à soupe de miel liquide
Beurre pour la cuisson
Poivre du moulin (optionnel)

Préparation

1. Dans un saladier, mélanger la farine de sarrasin avec le sel.

2. Ajouter les œufs puis verser l’eau progressivement en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.

3. Laisser reposer la pâte 30 minutes si possible pour une texture plus souple.

4. Chauffer une poêle à crêpes et faire fondre un peu de beurre.

5. Verser une louche de pâte et répartir finement dans la poêle.

6. Cuire chaque crêpe 1 à 2 minutes par côté, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Réserver au chaud.

7. Laver et couper les figues en fines tranches.

8. Étaler un peu de chèvre frais sur chaque crêpe, ajouter les lamelles de figues, arroser d’un filet de miel et poivrer si souhaité.

9. Plier les crêpes en deux ou en quatre avant de servir.

Conseils

– Utiliser une poêle bien chaude pour éviter que les crêpes n’attachent.
– Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu d’eau pour l’assouplir.
– Tiédir légèrement le chèvre pour faciliter l’étalage.
– Remplacer les figues par des poires ou des pommes caramélisées selon la saison.
– Servir avec une salade verte pour un repas complet et équilibré.

Présentation

Disposer les crêpes pliées sur une assiette et ajouter quelques lamelles de figues fraîches pour la décoration. Un léger filet de miel et quelques feuilles de roquette ou de mâche apportent couleur et fraîcheur.

Conclusion

Des crêpes simples à préparer, riches en saveurs authentiques, parfaites pour un repas salé qui allie douceur, fraîcheur et gourmandise.