admin Crêpes mille trous à la semoule fine (baghrir) – sans sucre raffiné
Les baghrirs offrent une texture légère et aérienne, reconnaissable à leurs multiples petits trous qui se forment à la cuisson. Leur parfum subtil de semoule et de levure apporte une douceur discrète, idéale pour un petit déjeuner ou un goûter réconfortant. Moelleuses et fondantes, ces crêpes traditionnelles se dégustent seules ou accompagnées d’un filet de miel.
Résumé
Donne : 8 portions
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes
Ingrédients
200 g de semoule fine
100 g de farine de blé
10 g de levure boulangère sèche
1/2 cuillère à café de sel
600 ml d’eau tiède
1 cuillère à café de miel (optionnel)
Préparation
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Dans un grand bol, mélanger la semoule fine, la farine et le sel.
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Dans un petit récipient, délayer la levure dans un peu d’eau tiède avec le miel. Laisser reposer 5 minutes, jusqu’à ce que la préparation mousse.
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Verser la levure activée sur les ingrédients secs, puis ajouter progressivement le reste de l’eau tiède.
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Mixer ou fouetter vigoureusement pour obtenir une pâte fluide et homogène, sans grumeaux.
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Couvrir d’un linge propre et laisser reposer 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que des bulles se forment en surface.
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Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, puis verser une petite louche de pâte sans l’étaler.
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Laisser cuire sans retourner : la surface doit se couvrir de petits trous et sécher entièrement.
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Retirer délicatement la crêpe cuite et répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Conseils
– Utiliser une semoule fine ou extra fine pour obtenir des baghrirs plus légers.
– Ne jamais retourner la crêpe : les baghrirs cuisent uniquement sur une face.
– Essuyer la poêle entre deux cuissons si nécessaire pour éviter que les crêpes n’attachent.
– Pour accélérer la fermentation, laisser reposer la pâte dans un endroit tiède.
– Le miel peut être remplacé par du sirop d’agave pour une version vegan.
Présentation
Servir les baghrirs tièdes, nappés de miel ou de beurre fondu pour révéler toute leur douceur. Ils s’accompagnent parfaitement d’un thé à la menthe ou d’un café léger pour un moment de convivialité.
Conclusion
Traditionnelles, légères et faciles à préparer, ces crêpes mille trous offrent une texture unique et un goût subtil, parfaits pour un petit déjeuner ou une pause gourmande.
