Crackers au parmesan parfait pour le dimanche

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Introduction

Il y a quelque chose de particulièrement réconfortant à sentir le doux parfum du parmesan chaud qui s’échappe du four un dimanche après-midi, quand la maison s’est calmée et que tout s’apprête à ralentir. Je me souviens de ces moments où, en étalant la pâte fine sur le plan de travail légèrement fariné, je guettais le léger craquement qui annonce leur cuisson parfaite. Le four diffuse une chaleur douce, enveloppante, tandis que les crackers dorent lentement, leur surface légèrement piquée de grains de fleur de sel. À la sortie du four, leur texture friable mais fondante sous la dent révèle toute la magie de ce simple mélange de beurre, farine et fromage affiné. Ce petit craquant salé s’est vite imposé comme un compagnon idéal pour un thé ou un apéritif tout en douceur, un rien rustique et sans chichi, à savourer dans le calme du weekend.

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Résumé

• Donne : environ 30 crackers
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes

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Ingrédients

• 120 g de farine de blé T55
• 80 g de parmesan râpé finement
• 60 g de beurre doux froid, coupé en petits dés
• 1 pincée de fleur de sel
• 5 cl d’eau froide
• Poivre du moulin, selon goût

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Préparation

1. Commencez par mélanger la farine, le parmesan râpé et la fleur de sel dans un grand bol. Le fait d’incorporer le fromage directement dans la farine permet une répartition homogène et garantit une saveur uniforme.
2. Ajoutez ensuite le beurre froid en petits morceaux. Travaillez-le rapidement du bout des doigts avec la farine pour obtenir une consistance sableuse, un peu comme pour une pâte à tarte. Ne chauffez pas trop la pâte en la manipulant, au risque de perdre ce petit côté croustillant.
3. Versez l’eau froide progressivement, en la mélangeant délicatement avec une cuillère jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Si elle semble trop sèche, ajoutez juste une cuillère d’eau supplémentaire, mais évitez qu’elle colle.
4. Rassemblez la pâte en boule, puis aplatissez-la légèrement. Enveloppez-la dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cette pause est importante pour raffermir le beurre et renforcer le goût du parmesan.
5. Préchauffez votre four à 180 °C, chaleur statique si possible. Sur un plan légèrement fariné, étalez la pâte au rouleau sur une épaisseur d’environ 2 mm. Plus la pâte est fine, plus les crackers seront croustillants.
6. Avec un couteau bien affûté ou un emporte-pièce, découpez les crackers de la forme souhaitée (carrés, rectangles ou ronds). Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en veillant à laisser un peu d’espace entre chaque pièce pour une cuisson uniforme.
7. Parsemez-les d’un peu de poivre fraîchement moulu, et éventuellement d’une pointe de fleur de sel supplémentaire selon votre goût.
8. Enfournez pour 15 à 20 minutes, en surveillant la cuisson : les crackers doivent être légèrement dorés sur les bords et encore un peu souples à la sortie du four, ils durciront en refroidissant.
9. Laissez-les refroidir directement sur la plaque quelques minutes avant de les transférer sur une grille. Dégustez-les une fois refroidis pour profiter pleinement de leur croustillant.

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Conseils

• Vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine végétale pour une version sans lactose, en gardant la même quantité.
• Pour une touche plus aromatique, ajoutez une pointe de paprika fumé ou d’herbes de Provence dans la pâte.
• Si vous souhaitez des crackers plus rustiques, essayez un mélange moitié farine de blé / moitié farine de seigle.
• Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante ; ils se garderont croustillants plusieurs jours.
• En cas de cuisson dans un four à chaleur tournante, baissez la température à 170 °C pour éviter qu’ils ne brunissent trop vite.
• Ces crackers se marient parfaitement avec un soupçon de tapenade, un fromage frais ou nature pour accompagner une boisson chaude.

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Présentation

Déposez ces crackers sur une jolie assiette en bois ou avec un tissu à pois pour une ambiance douce et un peu champêtre. Leur teinte dorée apporte une lumière chaleureuse à la table, invitant à la simplicité du partage. Ils s’apprécient aussi bien seuls qu’avec une tartinade maison ou un petit bol d’olives, soulignant un moment paisible autour d’une boisson chaude ou d’un verre de vin léger.

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Conclusion

Ces crackers au parmesan sont une invitation discrète à suspendre le temps et à profiter d’un dimanche tranquille, simple et savoureux.