Courge rôtie au four (dîner sain)

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Introduction

Je me souviens de ce soir d’automne, la lumière douce du crépuscule filtrait à travers la cuisine, où l’odeur chaleureuse de la courge rôtie commençait à embaumer l’air. Le léger craquement des morceaux de chair sous la lame du couteau, la peau orangée qui se teinte lentement de brun doré dans le four, ce sont des instants précieux et apaisants. La peau devient légèrement croustillante tandis que l’intérieur fond doucement, presque sucré. Un petit souffle de chaleur s’échappe à chaque fois que j’ouvre la porte du four, enveloppant la pièce d’une sensation de confort simple. C’est une recette qui ne demande pas grand-chose, juste un peu de patience pour savourer ce qui se passe, caché dans ce légume humble mais généreux.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 55 minutes

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Ingrédients

• 1 courge butternut (environ 800 g)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sel fin
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de thym frais ou séché
• 2 gousses d’ail écrasées
• Optionnel : 20 g de parmesan râpé ou 1 cuillère à soupe de graines de courge

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Préparation

1. Préchauffez votre four à 200 °C, chaleur tournante si possible, pour une cuisson homogène.
2. Lavez la courge et coupez-la en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’une cuillère, retirez toutes les graines et les filaments internes. Vous pouvez les garder pour les griller plus tard.
3. Coupez la chair en gros cubes, d’environ 3 à 4 cm de côté. Essayez de garder une taille uniforme pour que la cuisson soit régulière.
4. Dans un grand saladier, mélangez les morceaux de courge avec l’huile d’olive, le sel, le poivre, le thym et l’ail écrasé. Mélangez bien pour que chaque cube soit légèrement huilé et parfumé.
5. Étalez les cubes sur une plaque recouverte de papier cuisson en une seule couche, en veillant à ne pas les entasser. Cela permet à la peau de devenir croustillante.
6. Enfournez pour environ 40 minutes. Dès 25 minutes, commencez à surveiller la cuisson en piquant la chair avec la pointe d’un couteau : elle doit être tendre sans s’effriter complètement. À mi-cuisson, pensez à remuer délicatement les morceaux pour dorer toutes les faces.
7. Si vous avez choisi d’ajouter du parmesan, saupoudrez-le sur la courge 5 minutes avant la fin de la cuisson pour qu’il gratine légèrement. Sinon, parsemez de graines de courge grillées au moment du service pour apporter un peu de croquant.
8. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire à la sortie du four, la cuisson peut adoucir les épices.

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Conseils

• Pour plus de douceur, remplacez le thym par de la sauge fraîche qui se marie très bien avec la courge.
• Si vous êtes pressé, vous pouvez précuire la courge à la vapeur 10 minutes avant de la rôtir : elle cuira alors plus vite et sera ultra fondante.
• Pour une version vegan, oubliez le parmesan et optez pour un filet de vinaigre balsamique à la sortie du four, cela relèvera les saveurs.
• La courge rôtie se conserve 2 jours au réfrigérateur, réchauffez-la doucement au four plutôt qu’au micro-ondes pour conserver son croustillant.
• Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant la courge butternut par une courge musquée ou un potimarron, en ajustant le temps de cuisson selon la taille.

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Présentation

Servez cette courge rôtie chaude, directement sur une assiette claire qui illumine ses teintes profondes. Elle s’épanouit parfaitement à côté d’une salade de roquette ou d’épinards frais, agrémentée de quelques pignons grillés. Un filet d’huile d’olive ou une cuillère de yaourt nature apporte un contraste doux et frais. Ce plat simple est un petit coin de douceur à savourer en fin de journée, où toutes les saveurs s’équilibrent calmement.

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Conclusion

Une recette toute simple qui invite à se poser, à sentir la chaleur du four, et à se régaler sans artifices.